Wie Blanchieren und Einfrieren von Erbsen

Einfrieren ist ein viel besserer Weg, um den süßen Geschmack und die zarte Textur von frischen Erbsen zu bewahren, als Druckkonservierung . Es bewahrt auch mehr Nährstoffe in diesem gesunden Gemüse als Canning.

Die Erbsen vor dem Einfrieren schnell in kochendes Wasser blanchieren , stellen sicher, dass sie ihre hellgrüne Farbe behalten und nicht zu Brei werden, wenn man mit ihnen kocht.

Der Einschicht-Erstfrost verhindert das Verklumpen der Erbsen.

Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie zum Beispiel einen Quartbehälter mit gefrorenen Erbsen haben, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen müssen.

Ausrüstung, die Sie benötigen

Sie benötigen einen Topf mit kochendem Wasser, eine große Schüssel mit Eiswasser, Sieb, Backblech und Gefrierbeutel. Sie müssen sicherstellen, dass Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, um das Backblech zu legen, während die Erbsen einfrieren.

Schritte zum Einfrieren von Erbsen

Hier sind die einfachen Schritte zum Einfrieren frischer Erbsen:

1. Zubereitung : Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser in der Nähe.
2. Erbsen schälen : Das Stielende der Erbsenschote abschneiden und zur Spitze ziehen. Wenn die Schoten strähnig sind (manchmal als Zipper-Erbsen bezeichnet), wird dieser Schritt die Schoten "entpacken", so dass es einfach ist, die Erbsen herauszuholen. Ansonsten öffne einfach die Schoten und entferne die Erbsen.
3. Die geschälten Erbsen blanchieren : Sobald alle Erbsen geschält sind, fallen sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser. Lassen Sie sie nur 1 1/2 Minuten kochen. Die Erbsen schnell in einem Sieb abtropfen lassen.

1. Chill the Blanched Erbsen in Eiswasser : Sofort die Erbsen in die Schüssel mit Eiswasser übertragen. Dies hält die Restwärme in den Erbsen davon ab, sie weiter zu kochen. Die Erbsen 2 Minuten im Eiswasser lassen. Die Erbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Single-Layer Freeze : Verteilen Sie die blanchierten Erbsen in einer Schicht auf einem Backblech. Stellen Sie sicher, dass es eine mit erhöhten Seiten ist, damit die Erbsen nicht vom Blatt abrollen. 1 Stunde einfrieren.

1. Speichern Sie die gefrorenen Erbsen : Übertragen Sie die gefrorenen Erbsen in Gefrierbeutel oder -behälter und beschriften Sie die Beutel mit dem Datum. Die gefrorenen Erbsen bleiben acht Monate haltbar . Sie sind danach noch sicher zu essen, aber ihre Qualität wird abnehmen.

Tipps für die besten gefrorenen Erbsen

Je schneller Sie dieses Gemüse von der Ernte bis zum Gefrierschrank bekommen, desto schmackhafter wird das Endprodukt. Suchen Sie nach Hülsen, die hellgrün sind und am Stielende noch nicht austrocknen. Die Form der vollständig geformten Erbsen sollte leicht durch die Hülsen zu fühlen sein.

Am besten lagern Sie sie gefroren in Beuteln mit der Menge, die Sie in einem Rezept verwenden. Andernfalls wird beim Öffnen des Beutels Luft und Feuchtigkeit zugeführt, was zu einem Gefrierbrand führen kann und die Qualität der verbleibenden Erbsen wird schneller abnehmen.

Gefrorene Erbsen kochen

Gefrorene Erbsen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Um sie einfach genießen zu können, können Sie sie leicht dämpfen oder kochen. Sie können sie gefroren zu Suppen, Aufläufen oder Pfannengerichten hinzufügen. Für Salate, lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie zu Grüns hinzufügen.