Serve eine Käseplatte zum Nachtisch

Servieren Käse am Ende einer Mahlzeit ist eine nette Abwechslung von süßen Desserts. Dieser europäische Trend, Käse als Dessert zu essen, wird jeden Tag immer beliebter. Jede Art von Käse kann als Nachtisch serviert werden, aber diese vier sind am Ende der Mahlzeit besonders nett. Der beste Teil über Käse zum Nachtisch ist, dass es schnell und einfach ist.

Wenn Sie Käse als Nachspeise servieren, sollten Sie auch Dessertwein probieren: Moscato d'Asti, Tokai, Gewürztraminer aus der späten Ernte oder Sauternes. Barley Weine und andere süße Biere wie ein belgischer Dubbel funktionieren gut, oder probieren Sie einen Pedro Ximenez Sherry. Betrachten Sie frische Früchte oder einen süßen Aufstrich (wie Feigenmarmelade, Quittenpaste oder Honig) auf der Seite.

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  Brillat Savarin

  Brillat Savarin ist eine dreifache Crème (ausgesprochen "crème" oder "crème"), eine Art von Käse mit einem Butterfettgehalt von mindestens 75%. Dies ist eine Stufe höher als ein Käse wie Brie, der einen Butterfettgehalt zwischen 60% -74% hat und als Doppelcreme gilt. Triple Crème Käse haben eine luxuriöse, geschlagene Textur und einen buttrigen, milden Geschmack. Im Alter von 4 bis 5 Wochen ist Brillat Savarin dekadent, außergewöhnlich cremig und ein einfacher Ersatz für den Nachtisch.

  Brillat-Savarin wurde in den 1930er Jahren von dem Käser Henri Androuët kreiert und ist nach dem Gastronomen und Genießer des 19. Jahrhunderts, Jean Anthelme Brillat-Savarin, benannt. Es handelt sich um einen industriellen Käse, der von drei Molkereien in der Region Ile de France hergestellt wird.

  Ein paar andere Triple Crème Käse zu suchen sind Saint Andre, Explorateur und Delice de Bourgogne (Französisch) und Mt. Tam, Largo und Champlain Valley Triple (USA).

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  Schurken-Fluss-Blau

  Rogue River Blue ist ein Gorgonzola, der nur im Herbst hergestellt wird, wenn die reiche Milch der Kuh sich am besten für die Herstellung dieses exquisiten Käses eignet. Rogue River Blue ist in Syrah-Traubenblätter eingewickelt, die in Birnenbrand getränkt sind. Dies gibt dem Blauschimmelkäse einen leicht süßen, fruchtigen und holzigen Geschmack mit den Gewürzen, Brombeeren, Vanille, Haselnüssen, Schokolade und Speck, für die dieser Käse bekannt ist.

  Die Paste wird beim Altern leicht kristallisiert. Weniger scharf und salzig als einige andere Arten von Blauschimmelkäse, ist es ein schönes Ende einer Mahlzeit, besonders wenn es mit einem Dessertwein gepaart wird.

  Rogue River Blue erlangte 2003 internationale Anerkennung, als es bei den World Cheese Awards in London europäische Titanen wie Roquefort und Stilton schlug.

  Andere Blauschimmelkäse zum Nachtisch sind Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue und St. Agur, die eher mild und sehr cremig sind.

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  reifer Gouda

  Im Gegensatz zu jungem Gouda , der weich und mild ist, hat Alter Gouda einen süßen, salzigen, butterbonbon Geschmack und eine harte Textur, die extrem reich ist. Seine Farbe ist von tiefem Bernstein bis zu gebranntem Orange und die Textur ist sehr ähnlich zu Parmigiano-Reggiano. Wenn Sie Gouda finden, der seit fünf Jahren gereift ist, werden Sie sich verwöhnen lassen. Dieser Käse ist so karamellisiert, fast wie Süßigkeiten essen. Viele benutzen alten Gouda als Ersatz für Parmesan zum Reiben.

  Passen Sie zu starkem holländischem Bier sowie fruchtigen Rotweinen und Tee.

  Wenn Sie keinen Gouda finden, der zwischen 2-5 Jahren gereift ist, suchen Sie nach ähnlichen Sorten wie Romano oder Prima Donna.

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  Fenacho

  Dieser faszinierende Ziegenmilchgehöft-Käse, der in Oregon hergestellt wird, reift für drei Wochen zu einer halbharten Textur und punktiert mit Bockshornkleesamen. Während des Alterungsprozesses wird jedes Rad täglich gedreht und gewischt.

  Die Bockshornkleesamen verleihen dem leicht scharfen Käse einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Ahorn, Backgewürz, Sellerie und Butterscotch. Es ist ein einzigartiges Vergnügen, besonders gut geeignet für einen Dessert-Kurs.

  Wenn Sie Fenacho nicht finden können, suchen Sie nach Purple Haze, einem weichen Ziegenkäse mit Fenchelpollen und Lavendel.