Sushi ist vielleicht das berühmteste japanische Essen der Welt. Das bekannteste Sushi ist das Oval-förmige Sushi, nigiri-zushi genannt, was von Hand gepresstes Sushi bedeutet. Nigiri-zushi kann mit verschiedenen Toppings zubereitet werden und wird häufig in Sushi-Restaurants serviert. Sushi-Köche in Japan durchlaufen ein umfangreiches Training, um Nigiri-Zushi zu lernen.
Nigiri-zushi beinhaltet eine Scheibe rohen Fischs auf einem länglichen, verdichteten Hügel aus Reis.
Nigiri wird im Allgemeinen paarweise serviert, mit ein wenig Wasabi zwischen Reis und Fisch und manchmal mit einem kleinen Streifen Nori (Seetang), der alles zusammenhält.
Die Bedeutung des Reises
Da der Geschmack von Sushi davon abhängt, wie gut der Reis gekocht wird, ist es wichtig, den Reis richtig zuzubereiten. Menschen werden Stammgäste zu einer Sushi-Bar, weil der Geschmack von Sushi-Reis für sie geeignet ist.
Tipps für die Herstellung von Sushi-Reis:
- Fügen Sie Essigmischung zu gedämpftem Reis hinzu, wenn der Reis noch heiß ist.
- Kühlen Sie den Reis schnell mit einem Ventilator ab, damit er glänzend aussieht.
- Verwenden Sie einen Reisspatel, um den Reis zu mischen, indem Sie eine Schnitt- und Faltbewegung durchführen, damit Sie die Reiskörner nicht zerschlagen.
Es gibt eine Art Nigiri-Zushi namens Gunkan-Maki, ein Hügel aus Sushi-Reis, der mit einem Streifen Nori umwickelt und mit verschiedenen Zutaten wie Uni (Seeigel) und Ikura (Lachsrogen) belegt ist. Gunkan bedeutet ein Schlachtschiff auf Japanisch. Um Gunkan-Maki herzustellen, formt man den Reis zu einem Oval und bedecke die Seite mit einem Streifen Nori-Seetang.
Platzieren Sie dann die Beläge oben.
Um nigiri-zushi zu essen, putzen Sie zuerst Ihre Hände und nehmen Sie ein Stück Sushi mit den Fingern. Dann tauchen Sie die Oberseite in Sojasauce, um zu essen. Bitte achten Sie darauf, den Reis nicht zu sehr in Sojasauce einzutauchen .
Andere Arten von Nigiri
Maki-zushi beinhaltet Streifen von Fisch und Gemüse, die in Reis eingelegt und in Nori zu einem langen Zylinder gerollt werden.
Es wird dann in der Regel in 6-8 Stücke geschnitten serviert.
Ein weiterer häufiger Fund in der Maki-Familie ist Temaki, was wörtlich übersetzt "Handrolle" bedeutet. Temaki beinhaltet einen Nori- Kegel, der den Fisch, Reis und andere Zutaten enthält.
Und dann gibt es noch Uramaki, die "Inside-Out" -Rolle mit Fisch in der Mitte, dann Nori und schließlich der Sushi-Reis als äußere Schicht. Diese werden, wie die regulären Maki, als lange Zylinder erstellt und dann in Scheiben geschnitten.
Inari-zushi ist in einem Beutel mit gebratenem Tofu eingeschlossen und hat normalerweise keinen Fisch, sondern nur Sushi-Reis.
Chirashi-zushi ist einfach eine Schüssel Sushi-Reis mit dem Fisch und anderen Zutaten gemischt.
Zushi oder Sushi
Das Wort Sushi, wenn es eine Vorsilbe gegeben wird, erfährt konsonante Mutation, um zushi zu werden, was man nur als eine andere Art der "Äußerung" der s ansehen kann. Konsonantenmutation findet in vielen Sprachen statt; Im Japanischen wird dieses besondere Phänomen als Rendaku bezeichnet.