Südamerikanische Rezepte für den Grill

In Südamerika sind Wochenenden eine Zeit, um zusammen zu kommen und Fleisch zu essen - und vieles davon! Eine Grillparty, Asado genannt , ist eine großartige Art zu feiern. Die Tradition, viele verschiedene Fleischstücke über einem Feuer zu rösten, kommt aus den Viehzuchtländern wie Argentinien und Uruguay, aber die Tradition hat sich in ganz Südamerika verbreitet.

Einfach gewürzt Fleisch ist in der Regel die Hauptshow, aber es gibt viele andere Dinge, die gut auf dem Grill kochen, und Südamerikaner experimentieren gerne. Es gibt viele einzigartige Grilltechniken, die aus der Region stammen, wie zum Beispiel das berühmte kolumbianische Gericht lomo al trapo (ein ganzes Rinderfilet, eingewickelt in eine dicke Salz- und Tuchschicht und in den Kohlen gekocht). Im Kochbuch Seven Fires des patagonischen Kochs Francis Mallman beschreibt er insgesamt sieben verschiedene Methoden zum Kochen über einem Feuer. Südamerikaner haben eine echte Leidenschaft für diese uralte Art zu kochen, etwas, das sie gerne mit dem Rest der Welt teilen.

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  Gegrilltes Fleisch

  Das Zusammensein für ein langes Wochenende mit einer Vielzahl von gegrilltem Fleisch ist eine wichtige Tradition in ganz Südamerika. Erzielen Sie zarte und saftige Steaks, mit einem schönen rauchigen Geschmack, indem Sie Scheiben von Rinderfilet auf einer Planke auf dem Grill mit argentinischem Plank Steak kochen. Oder probieren Sie Matambre - Stuffed Flank Steak , wo farbenfrohes Gemüse das Herzstück (wörtlich) dieser Flankensteakrouladen ist. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez sind ein beliebtes Straßenessen in Südamerika, traditionell mit Rindfleisch Herz gemacht. Aber dieses Rezept ist köstlich mit Steak und Hühnchen. Tira de Asado - Gegrilltes Rinderfilet nach argentinischem Vorbild Die Rippen werden quer über den Knochen geschnitten, so dass jedes Stück mehr Fleisch und weniger Knochen enthält. Diese gegrillten Schweinerippchen - Costillas de Cerdo a la Parilla - werden durch eine lange, langsame Grillkochzeit mit einem intensiven Geschmack aus Marinade und Glasur verfeinert.

  
  Mariniertes gegrilltes Flankensteak
  Hähnchenspieße mit Ananas und Bacon
  Gegrilltes Kreuzkümmel-Lime-Huhn - Pollo a la Plancha
  Alles über brasilianisches BBQ
  Traditioneller Churrasco
  

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  Beilagen

  Kein Grill ist komplett ohne eine Auswahl an interessanten und leckeren Beilagen. Servieren Tamales a la Parilla - Gegrillte frische Mais-Tamales , Maisspelzen gefüllt mit Masa und einer Mischung aus Mais, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Käse. Chimichurri Kartoffelsalat ist eine ideale Möglichkeit, übrig gebliebene Chimichurri-Soße zu verwenden. Nicht ihre durchschnittlichen Kartoffelsalate, Ensalada Rusa - "Russischer" Kartoffelsalat kennzeichnet Erbsen, Karotten und Dillgurken und Papa a la Huancaína Kartoffelsalat ist kalte gekochte Kartoffeln, die mit einer käsigen aji Chili-Pfeffersoße bedeckt werden. Wie ein vegetarisches Ceviche ahmt der Fresh Corn und Queso Fresco Salad die Aromen dieses Fischgerichts nach und beinhaltet Mozzarella anstelle von traditionellen Meeresfrüchten.

  Herzen von Palm Salat mit Passionsfrucht Dressing
  Brasilianischer Farofa
  Marinierte Zucchini - Abobrinha Marinada
  Gegrillte Maiskolben
  Frischer Limabohnen-Salat - Ensalada de Pallares

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  Soßen und Würzmittel für gegrilltes Fleisch

  Das Beste an südamerikanischem Grillen ist vielleicht die große Auswahl an Saucen, die neben dem gegrillten Fleisch serviert werden. Garlicky Chimichurri Sauce ist hervorragend mit Steak. Mango sa uce ist köstlich mit gegrilltem Huhn oder Fisch. Peruanischer Salsa Criolla , aus süß marinierten Zwiebeln, Limetten und Aji-Paprika, ist mit allem lecker. Die peruanische Huacatay-Salsa - Aji de Huacatay ist mit der Aji-Amarillo-Chilischote würzig und leuchtend gelb gefärbt. Würzige Rocoto-Pfeffer-Sauce - Crema de Rocoto kombiniert Mayonnaise und Limette mit würzigen Rocoto-Paprikaschoten.

  Guasacaca - Guacamole im venezolanischen Stil
  Aji Amarillo Soße
  Frischer Mais, Edamame und Avocado Salsa

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  Sommer Desserts

  Tropische Früchte, kühle Mousses oder gekühlte Tres Leches Kuchen sind die perfekten Abschluss für ein Sommergericht. Dieser schnelle und einfache Tres Leches verwendet Kuchenmischung für Leichtigkeit und Geschwindigkeit. Passionsfrucht-Mousse kann einfach in Parfait-Gläsern serviert oder mit Kuchen belegt werden. Für einen professionell aussehenden Dessert probieren Sie den Mango-Mousse-Kuchen . Mango Passionfruit Pie ist ähnlich wie Key Lime Pie, aber mit einer Mango-Passionsfrucht-Füllung.

  Picknick Passionfruit Lime Quadrate
  Tropische Frucht Shortcake
  La Tizana - Tropischer venezolanischer Frucht-Drink