Soutzoukakia - gewürzte Fleischbällchen von Yiayia in Soße von Smyrni

Sotzoukaki ( sprich soo-tzoo-KAH-kyah) kommt vom türkischen Wort " Soutzouk ", was Wurst bedeutet, daher sollte es nicht überraschen, dass seine Gewürze türkischer als griechisch sind. Sie wurden dennoch von den meisten Griechen als traditioneller Favorit angenommen. Der Kreuzkümmel verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack.

Diese gewürzten Fleischbällchen sind wie kleine Kebabs geformt. Sie werden leicht gebraten und dann in einer mit Wein gesüßten Tomatensauce gebadet. Sie stammen aus Smyrni oder dem heutigen Izmir.

Was du brauchen wirst

• 2 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1 Pfund Brot krustiges Weißbrot (mit Krusten entfernt)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Eier (leicht geschlagen)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen Rotwein (Süßwein wie Mavrodaphne)
• 1 Dose / 15 Unzen Tomatensauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt

Wie man es macht

1. Tränken Sie das Brot in etwas Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie 1/2 Tasse süßen Rotwein hinzu und lassen Sie das Brot für einige Minuten die Flüssigkeit aufnehmen.
2. Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Brot, reißen Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu.
3. Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Eier hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten aufzunehmen.
4. Unter Verwendung von Teilen der Fleischmischung, die etwa die Größe einer großen Walnuss haben, werden wurstähnliche Rollen von etwa 4 Inch Länge und 1 1/2 Inch Dicke gebildet.

1. Erhitzen Sie einen Zentimeter Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die Souzoukakia vorsichtig in die Pfanne. Fry sie, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Soße in einem Schmortopf zu, während die Soutoukakia braten. Fügen Sie 1/4 Tasse Olivenöl auf den Boden der Pfanne, dann fügen Sie die Tomatensauce, Zucker, Zimt und die restliche Tasse Wein hinzu.
3. Füllen Sie die leere Tomatensauce mit Wasser und fügen Sie diese auch in den Schmortopf.
4. Die Soße bei mittlerer Hitze kochen, bis etwas Wasser verdampft ist und die Soße verdickt ist. Fügen Sie die Souzoukakia der Soße hinzu, wenn sie fertig gebacken haben.
5. Die Sauce und die Sotzoukakia zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Würste sitzen und nehmen Sie die Sauce vor dem Servieren ein paar Minuten auf.

Tipps und Variationen:

• Weniger Kreuzkümmel ist immer besser als mehr. Dieses Gewürz kann stark und überwältigend sein.
• Wenn Sie kein Fan von Dosen Tomatensauce sind, können Sie sicherlich Ihre eigenen machen.
• Servieren Sie die Souzoukakia mit Kartoffelpüree, Reispilaf oder Bratkartoffeln .
• Dieses Rezept sollte ungefähr 15 Kebabs ergeben, abhängig von ihrer Größe.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1013
Gesamtfett	43 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	21 g
Cholesterin	286 mg
Natrium	659 mg
Kohlenhydrate	63 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	78 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)