Saure Sahne fügt Reichtum hinzu und verleiht den Muffins eine sehr zarte Textur. Am besten sind frische Blaubeeren, aber wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden müssen, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie etwas Mehl hinein, bevor Sie sie zum Teig geben.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich gemacht)
- 2 Esslöffel Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1 Tasse
- Sauerrahm
- 1/2 Tasse Milch
- Optional: 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 2 Tassen frisch
- Blaubeeren
Wie man es macht
1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Linie 18 Standard Muffinpfannenbecher mit Papiereinlagen.
2. Sieben Sie Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer den Zucker, die Butter, die Zitronenschale und das Pflanzenöl leicht und cremig schlagen. Schlage die Eier nacheinander ein. Den Sauerrahm-, Milch- und Zitronenextrakt kurz verrühren.
3. Fügen Sie die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade noch kombiniert sind.
Die restlichen trockenen Zutaten zusammen mit den Blaubeeren hinzufügen und mit einem Spatel bis zur Kombination vermengen.
4. Den Teig in die vorbereiteten Tassen füllen und zu etwa 2/3 füllen. Backen Sie für 30 Minuten, oder bis die Oberseiten goldbraun sind. Stellen Sie die Pfanne auf ein Gitterrost, um sie 2 bis 3 Minuten lang abzukühlen, und geben Sie dann die Muffins in das Rack. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezeptnotizen und Tipps
• Ob Sie Ihre eigenen frischen Blaubeeren pflücken oder auf dem Markt kaufen, sie werden am längsten halten, wenn Sie sie im Kühlschrank unverpackt aufbewahren. Aber bevor du es tust, verwerfe alle, die matschig oder ausgetrocknet sind. Die Beeren können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wenn sie in ihrem Korb aufbewahrt werden, da der Luftstrom sie vor dem Verrotten schützt. Bevor du sie verwendest, verwerfe alle Stängel.
• Spülen Sie die Beeren nicht aus, bis Sie sie verwenden können. Wenn sie zu früh gespült werden, beginnen sie sich vor ihrem Gebrauch zu verschlechtern. Wenn Sie die Beeren abspülen wollen, benutzen Sie kaltes Wasser und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Dies gilt für alle Arten von Beeren.
• Gefrorene Beeren eignen sich hervorragend zum Backen, da Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank ohne Auftauen verwenden können, um zu verhindern, dass sich der Saft in Ihren Backwaren verfärbt.
• Wenn Sie Blaubeeren selbst frieren möchten, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech. Friere die Beeren ein, bis sie hart sind, und verpacke sie dann in luftdichte Behälter oder Zip-Lock-Beutel.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 189 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 73 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |