Dieses geräucherte Truthahnrezept fordert, den Vogel stundenlang in einer fantastischen Ahornsirup-Apfelwein-Mischung zu braten und dann langsam bis zur Perfektion zu rauchen.
Es ist absolut lecker und perfekt für den Urlaub oder so ziemlich zu jeder Zeit des Jahres. Wenn Sie geräucherten Truthahn lieben, werden Sie dieses Rezept lieben!
Was du brauchen wirst
- 1 (12-15 Pfund) Truthahn (angezogen, gespült und trocken getupft)
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Liter Apfelsaft (oder Apfelwein)
- 1 bis 2 Liter Wasser (verwenden Sie genug, damit der Truthahn vollständig untergetaucht wird)
Wie man es macht
Brining die Türkei
- In einem großen Behälter Salz, braunen Zucker, Ahornsirup und Apfelsaft oder Apfelwein mischen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Truthahn zugeben und mindestens 16 bis 24 Stunden in einem nichtmetallischen Behälter im Kühlschrank einweichen.
Rauchen der Türkei
- Starten Sie einen Grill mit einer guten Menge Kohle. Sobald die Kohlen bereit sind, verteilen Sie sie auf der Außenseite des Grills. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Kuchenform in die Mitte der Kohlen.
- Entferne den Vogel aus der Lake und spüle ihn mit Wasser ab. Mit Papiertüchern trocken tupfen und auf den oberen Rost legen. Werfen Sie eine Handvoll eingeweichte oder nicht getränkte Apfelholzstücke auf die Kohlen (ungeseifes Holz scheint einen besser schmeckenden Rauchgeschmack zu geben). Bedecken Sie den Grill und fügen Sie Kohle nach Bedarf hinzu.
- Eventuell müssen Sie die Lufteinlassöffnungen von Zeit zu Zeit anpassen, um die Temperatur zu erhöhen oder zu senken. Im Allgemeinen sollten sie jedoch weit geöffnet sein, um zu vermeiden, dass sich zu viel Rauch im Grill bildet.
- Drehen Sie den Vogel 180 Grad ca. 1 1/2 Stunden ins Rauchen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
- Eine 8 Pfund Putenbrust dauert normalerweise 2 1/2 bis 3 Stunden mit Kochtemperaturen zwischen 230 F und 280 F. Ein ganzer Truthahn dauert länger. Im Durchschnitt dauert es etwa 21 Minuten pro Pfund Vogel oder bis ein sofort gelesenes Thermometer 175 F registriert. Vom Grill entfernen und mindestens 10 Minuten vor dem Schnitzen warten.
- Nachdem es geschnitzt ist, wenn Sie nicht sofort essen, können Sie es in einen langsamen Kocher auf niedrig mit einer kleinen Menge Wasser in den Boden legen. Es hilft, es warm und feucht zu halten, und verbessert den süßen Rauchgeschmack des Vogels.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 669 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 288 mg |
| Natrium | 10.527 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 80 g |