Kaki braten, ist ein japanisches Gericht von frittierten panierten Austern. Es ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche und oft im Restaurant Menüs zu finden, aber es wird auch häufig in den Küchen zu Hause gemacht.
Obwohl die Austern in den Vereinigten Staaten und vielen Teilen der Welt das ganze Jahr über in verschiedenen Formen wie frisch, gefroren, in Dosen oder in Flaschen erhältlich sind, gelten sie in Japan von etwa Mitte Herbst bis Winter immer noch als saisonal. Aufgrund der Saisonalität dieses Gericht, finden Sie sie oft auf Restaurant Menüs im Herbst auftauchen.
Frische Austern können in der Schale gekauft werden, oder Sie können Ihren lokalen Fischhändler bitten, diese für Sie zu schälen, wenn Sie eingeschüchtert werden, dies auf eigene Faust zu tun.
Egal ob Sie frische, tiefgekühlte, in Dosen oder Austern gebratene Austern verwenden, dieses japanische Kakipfannenrezept wird Sie nicht enttäuschen! Die Austern werden einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einer traditionellen japanischen Kochmethode aus überzogenem Mehl, Ei-Dip paniert und dann mit knusprigen trockenen Panko-Brotkrümeln bedeckt. Die panierten Austern werden dann in heißem Öl gebraten, bis sie golden und knusprig sind.
Kaki-Brat wird traditionell mit frischen Zitronenschnitzen und Tonkatsu-Sauce oder Tartarsauce serviert. Beide Saucen sind in japanischen oder anderen Lebensmittelgeschäften erhältlich und abgefüllt.
Was du brauchen wirst
- 16 Austern (frisch oder mit Austern im Glas ersetzen)
- 2 Eier (geschlagen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Paniermehl (japanischer Panko)
- 1/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 EL. Rapsöl (zum Braten)
- 4 Tassen Kohl (geschreddert grün)
- 1 Zitrone (in Keile geschnitten)
- 1 Flasche Tonkatsu-Sauce (oder Tartarsauce, zum Eintauchen der frittierten Austern)
Wie man es macht
- Austern in Salzwasser reinigen.
- Trockene Austern mit Papiertüchern.
- Streuen Salz und Pfeffer über Austern zu Saison.
- Raps in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor, um die Austern zu panieren. In drei separaten flachen Gerichten, fügen Mehl in einem, geschlagene Eier in einem anderen, und Panko in der letzten Schale.
- In dieser Reihenfolge Austern mit Mehl, Eiern, dann panko beschichten.
- Fry Austern in Öl mit einer Temperatur von 350 Grad bis braun. Cook Auster etwa 1 bis 2 Minuten auf einer Seite und dann umdrehen.
- Auf einzelnem Geschirr dünn julienned (oder geschreddert) Kohl und fritieren Sie gebratene Austern neben dem Kohl.
- Garnieren Sie jede Platte mit 1 bis 2 Zitronenscheiben.
- Servieren Sie frittierte Austern mit einer Auswahl an abgefüllter Tonkatsu-Sauce oder abgefüllter Tartarsauce. Die gebratenen Austern können auch mit einfach gepressten Zitronenschnitzen serviert werden, da sie bereits mit Salz und Pfeffer gewürzt sind.