Türkisches Salep (Sah-LEP) ist ein reichhaltiges, heißes Getränk aus heißer Milch und Zucker, das mit Mehl aus wilden Orchideenknollen verdickt wird. Nach den Rezeptanleitungen unten finden Sie weitere Informationen zu diesem interessanten Getränk.
Hier ist ein Salep Rezept, das zu Hause gemacht werden kann.
Was du brauchen wirst
- 1 EL Mehl (Salep oder Weizenstärke)
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Tassen Milch (ganz)
- Garnitur: Zimt
Wie man es macht
- In einem kleinen Topf das Salpetermehl oder die Weizenstärke zusammen mit dem Zucker vermischen. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie langsam, bis sich der Zucker auflöst.
- Bei niedriger Flamme rühren Sie die Mischung konstant bei Brühtemperatur bis sehr dick, ca. 10 Minuten.
- Gießen Sie das Salep in warme Tassen und bestreuen Sie die Oberseite mit reichlich Zimt.
Alles über Salep
In der Türkei wächst die schöne und exotische Orchidee wild in Wäldern, Wiesen und sogar am Straßenrand.
Es ist nicht nur für den Blumenhandel, sondern auch als eine der wichtigsten Zutaten in Salep geschätzt.
Sobald die Orchideenknollen geerntet sind, werden sie gewaschen, gekocht, getrocknet und dann zu einem feinen Mehl zerstoßen, das dem Getränk einen einzigartigen, erdigen Geschmack und eine cremige Textur verleiht.
Milch und Zucker werden zusammen mit diesem Mehl gekocht, bis es dick und reich wird. Sobald die heiße Milch verdickt ist, wird jeder Becher mit reichlich Zimt bestreut und heiß verzehrt. Es gibt nichts Besseres als eine dampfende Tasse Salep an einem kalten Wintertag.
Verschiedene Versionen von Salep sind in ganz Osteuropa und im Nahen Osten verbreitet, besonders in Ländern, die einst Teil des Osmanischen Reiches waren. Salep wurde weit über die Grenzen des Imperiums hinaus populär, lange bevor Tee und Kaffee die Norm waren.
Es wird sogar gesagt, dass eine Version von Salep mit Orchideen, die auf britischen Inseln heimisch sind, in englischen Teeräumen im 17. und 18. Jahrhundert serviert wurde.
Salep ist für seine heilenden Qualitäten geschätzt
In der Türkei wird Salep nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Es soll Brustverstopfung und Bronchitis lindern, gut für das Herz sein, das Energieniveau und das sexuelle Verlangen steigern. Es wird auch angenommen, Verstopfung zu lindern.
Salep heute
Leider hat die Beliebtheit dieses köstlichen Getränks im Laufe der Jahrhunderte zum Rückgang der wilden Orchideenpopulationen in der Türkei geführt - so sehr, dass der Export von authentischem Salep nun eingeschränkt ist.
Als Ergebnis wurden in den letzten Jahren vorverpackte Versionen von Salep, die andere Arten von Stärke als Verdickungsmittel enthalten, populär.
Diese Päckchen können mit heißer Milch oder Wasser gemischt werden und können auf Märkten im ganzen Land gefunden werden.
Gebiete in der Provinz Kahramanmaraş im Südosten der Türkei sind bekannt für den Anbau von Orchideen für die Salep-Produktion. Viele Desserts aus dieser Region enthalten auch Mehl wie Eis und Milchdesserts .
Wo finde ich Salep?
Wenn Sie Glück haben, in der Türkei zu reisen, können Sie in der Lage sein, etwas authentisches Salep-Mehl zu kaufen, das Sie mit nach Hause nehmen können. Der historische Gewürzbasar der Stadt ist ein großartiger Ausgangspunkt. Wenn Sie außerhalb der Türkei leben, können Sie auch türkische, griechische und nahöstliche Märkte oder Websites mit türkischen Zutaten ausprobieren.
Die fertigen, abgepackten Versionen von Salep Drink Mix werden einfacher zu finden sein. Ähnlich wie Päckchen mit heißer Schokolade mischen Sie das Pulver einfach mit heißer Milch oder Wasser.
Wenn Sie kein authentisches Salep-Mehl finden können, können Sie es mit Weizenstärke ersetzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 273 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |