Kürbis 'Gnocchi alla Romana' mit Gorgonzola

Gnocchi di Zucca mit Romana mit Crema di Gorgonzola

" Gnocchi alla romana ", oder Gnocchi im römischen Stil, werden anstelle von Kartoffeln aus Grießmehl (einem Hartweizenmehl, das oft zur Herstellung von Teigwaren verwendet wird) hergestellt, und sind keine runden, in kochendem Wasser gekochten Knödel, sondern flach und rund Scheiben, die in einer Auflaufform angeordnet und gebacken werden. Diese Variante fügt Kürbis, für eine toothsome Herbstversion, mit einem wohlschmeckenden, pikanten Gorgonzola-Belag hinzu. Gorgonzola ist im Grunde die italienische Version von Blauschimmelkäse, und Sie können es mit Blauschimmelkäse ersetzen, wenn Sie Gorgonzola nicht finden können.

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen (ca. 1 Liter) Vollmilch
• 5,5 Esslöffel (80 Gramm) ungesalzen
• Butter
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• 1-3 / 4 Tassen (10.3 Unzen / 292 Gramm) Grießmehl
• ein 15-Unzen (etwa 400 Gramm) Dose Kürbispüree
• 2 Eigelb, leicht geschlagen
• 1 Tasse (ca. 106 Gramm) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
• 1/2 Tasse (2 Unzen / 57 Gramm) Gorgonzola oder Blauschimmelkäse , gewürfelt oder zerbröckelt

Wie man es macht

1. Ofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Gib die Milch und 2 Esslöffel Butter in einen ausreichend großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Salz und Muskatnuss hinzu. Sobald die Milch zu sprudeln beginnt, das Grießmehl langsam unter kräftigem Rühren einstreuen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Senken Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, wobei Sie kontinuierlich wischen, bis die Mischung gleichmäßig ist und beginnt, ungefähr 10 Minuten zu verdicken. Vom Herd nehmen und Kürbispüree, Eigelb und geriebenen Parmigiano hinzufügen, mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

1. Übertragen Sie die Mischung auf ein flaches Backblech oder Tablett, das leicht mit Butter eingefettet wurde und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Gummispachtel (mit Wasser angefeuchtet, um ein Anhaften zu vermeiden) in einer Dicke von etwa 1/2 Zoll (etwa 1 cm). Abkühlen lassen und ca. 5 bis 10 Minuten fest werden lassen, dann mit einem 2 Zoll (ca. 5 cm) -Durchmesser- oder Keksschneider (oder mit einem bemehlten Trinkglas von etwa gleichem Durchmesser) ausstechen kreisförmige Gnocchi.
2. Die Gnocchi in überlappenden Reihen in einer gebutterten Auflaufform anrichten. Schmelzen Sie die restlichen 3,5 Esslöffel (beachten Sie, dass 1/2 Esslöffel entspricht 1-1 / 2 Teelöffel) Butter und streuen Sie es gleichmäßig über die Oberseite der Gnocchi.
3. Backen Sie für ca. 20-30 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite ist leicht gebräunt.

Lagerung und Vorausplanung

Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren oder das Gericht im Voraus zubereiten, bis es mit dem Gorgonzola bespritzt und eingefroren wird, um später gebacken zu werden (kein Auftauen erforderlich).

Optionale Variationen

• Fügen Sie einige gehackte Walnüsse und / oder frische Salbeiblätter auf die arrangierten Gnocchi zusammen mit den Würfeln von Gorgonzola vor dem Backen hinzu.
• Für eine goldbraunere Oberseite den Teller vor dem Backen mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen und / oder das Gericht vor dem Servieren für ein bis zwei Minuten unter den Grill legen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	516
Gesamtfett	26 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	134 mg
Natrium	879 mg
Kohlenhydrate	50 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	22 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)