Frage: Wie man Za'atar benutzt
Meine Frau und ich haben gerade Za'atar entdeckt und lieben es. Ich habe es auf Fladenbrot bestreut. Was sind andere Möglichkeiten, wie ich Za'atar benutzen kann?
Antwort: Ich freue mich zu hören, dass Sie und Ihre Frau Za'atar genießen. Es ist wirklich großartig und wahrscheinlich meine Lieblingsgewürzmischung aller Zeiten.
Wie Sie wahrscheinlich schon erfahren haben, ist Za'atar ein traditionelles Gewürz aus dem Mittleren Osten, das typischerweise eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano, Sumach, geröstetem Sesam und Salz enthält.
Jede Region (und manchmal jeder Haushalt) könnte eine leichte Variation der Mischung haben. Einige andere mögliche Zusätze können Majoran, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel oder Kümmel sein.
Sie sind definitiv richtig, es auf Fladenbrot zu streuen, weil das die gebräuchlichste Verwendung ist. In der Tat ist Za'atar bekannterweise auf Brot mit Olivenöl verwendet . Aber obwohl Pita, Naan und andere Fladen traditionell eher in der Küche des Mittleren Ostens zu finden sind, nehme ich manchmal etwas Abwechslung und bringe Olivenöl auf dicke Scheiben italienisches oder französisches Brot und bestreue das Brot mit Za'atar. Dann grille ich es, ähnlich wie ein Knoblauchbrot. Es ist köstlich und ist auch eine gesündere Alternative zu Knoblauchbrot.
Brot beiseite, Sie können za'atar auf Huhn, Rindfleisch oder Meeresfrüchten streuen, bevor Sie auch kochen. Probieren Sie es vor dem Backen auf Hähnchen oder grillen Sie es, sowie auf Lachs und Heilbutt. Es gibt einen tollen Geschmack und ist so viel besser als der einfache Zitronensaft, der oft Meeresfrüchte begleitet.
Und Za'atar auf einem gegrillten Steak ist himmlisch.
Za'atar kann auch vor dem Servieren mit Dips bestreut werden. Versuchen Sie es mit Hummus und traditionelleren westlichen Dips wie französische Zwiebel. Das Aufgießen auf saure Sahne auf eine Ofenkartoffel verleiht der Beilage zusätzlich ein wenig Extra-Zing.
Was Gemüse anbetrifft, muss ich noch eins finden, das für eine Prise von Za'atar nicht profitieren konnte, aber mein Liebling muss Karotten sein.
Ich träufle etwas Olivenöl auf sie, streue etwas Za'atar und brate sie goldgelb und zart. Dann beende ich sie mit einer weiteren Prise Za'atar und einem Klecks Zitronen-Tahinisauce. Die Kombination der süßen Karotten und der erdigen Würze ist großartig.
Der Himmel ist die Grenze, wenn es um Za'atar geht. Ich ermutige immer Leute, in der Küche zu experimentieren. Kreatives Kochen ist immer lohnender als das Kochen nach dem Buch.