Wir erwarten normalerweise, dass hummus eine glatte Konsistenz hat und gekaufte Marken sicher tun. Die hausgemachten Versionen haben manchmal einen kleinen Brocken von den Kichererbsen übrig, aber es gibt normalerweise keinen Knirschen. Lassen Sie mich Ihnen jedoch sagen, dass das Hinzufügen von Crunch eine gute Sache ist.
Pinienkerne sind die essbaren Samen von Kiefern, obwohl nicht alle Kiefernarten sie in großen Mengen produzieren, um eine Ernte wert zu sein. Sie werden seit Jahrhunderten kultiviert und sind in Europa, Asien und Amerika verbreitet. Sie müssen beschossen werden, aber das wird normalerweise getan, bevor die Nüsse auf den Markt gebracht werden. Die meisten Pakete, die wir in den Läden sehen, sind geschälte aber ungeröstete Nüsse.
Die meiste Zeit meines Lebens assoziierte ich Tannenzapfen mit Dekoration, da ich denke, dass sie in einer großen Holzschale auf dem Couchtisch schön aussehen. Wie für die Pinienkerne, die sie zur Verfügung stellen, habe ich meist diejenigen entweder mit Basilikum-Pesto-Sauce oder Pignoli Kekse verbunden. Sie kennen diejenigen, die mit Mandelmehl zubereitet werden, wie eine Makrone geformt und mit Pinienkernen garniert? Knackig und lecker. Ich habe auch Pinienkerne gesehen, die auf die Spitzen von Marzipankugeln gemalt sind. In der Küche des Nahen Ostens werden sie manchmal auf Baklava gestreut, einer meiner persönlichen Favoriten.
Aber es war mir nicht in den Sinn gekommen, sie entweder zu Hummus zu falten oder sie obenauf zu verteilen, bis ich die Version eines Freundes schmeckte. Ja! Pinienkerne gehören in Hummus. Das bisschen Extra-Crunch aus den gehackten Pinienkernen bringt eine tolle Textur und ich mag es, den Hummus mit ganzen gerösteten Pinienkernen zu belegen. Es ist ein besonderes Vergnügen, wenn Sie sie mit einem Stück Pitabrot aufnehmen.
Wie bei fast allen Nüssen bringt ein bisschen Röstung im Voraus den ganzen Geschmack
Pinienkerne
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Kichererbsen, abgelassen und gespült, oder getränkt, wenn getrocknet
- 3 Esslöffel Tahini
- ¼ Tasse frischer Zitronensaft
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- ¾ Pinienkerne, leicht getoastet und fein gehackt
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerstoßen
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel
- Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Petersilie oder Koriander, fein gehackt (plus mehr zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Wasser
Wie man es macht
Mischen Sie die Kichererbsen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt. Fügen Sie die Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Joghurt hinzu. Pürieren bis die Zutaten eine pastenartige Konsistenz ergeben. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie die Petersilie oder den Koriander und die gehackten gerösteten Pinienkerne hinzu. Mit der restlichen Petersilie oder Koriander garnieren. Abdecken und im Kühlschrank etwa eine Stunde vor dem Servieren mit Pita, Nann oder Pommes frites servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |