Truthahnkoteletts - auch als Paillards bekannt - sind zerkleinerte oder dünn geschnittene Stücke von Putenbrust. Die Tatsache, dass die dünnen Fleischstücke schnell kochen, ist einer der größten Vorteile. Plus, Putenbrust ist mager, und es ist eine ausgezeichnete Alternative zu Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen Schnitzel.
Diese gebackenen Truthahnkoteletts sind mager und würzig mit einem einfachen Parmesan-Käse und Paniermehl. Eine kleine Menge scharfer Senf in der Eierschicht verleiht den Putenschnitzen einen zusätzlichen Geschmack.
Die einfachen panierten Schnitzel machen ein schmackhaftes Gericht mit gebackenen Kartoffeln und einem Beilagengemüse oder schneiden sie in Scheiben und servieren sie auf einem Caesar-Salat. Oder arrangieren Sie die gekochten Schnitzel in einer Auflaufform mit Marinara-Sauce und Mozzarella-Käse und backen Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Eine Zitronensauce wäre auch hervorragend auf den Schnitzeln.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Putenbrustschnitzel
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse
- weiche Brotkrumen
- 2/3 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel frische Petersilie (grob gehackt)
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 EL kreolischer Senf oder ein würziger brauner Senf
- 2 große Eier
- Optional: Frische gehackte Petersilie zum Garnieren
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F erhitzen.
- Fetten Sie eine Gelee-Pfanne oder eine 9-by-13-by-2-Zoll-Backform.
- Verwenden Sie die flache Seite eines Fleischhammers oder Nudelholzes, sanft Koteletts zwischen Folien aus Plastikfolie zu dünnen dünn. Bestreuen Sie beide Seiten der Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer.
- Das Mehl in eine breite, flache Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einer Küchenmaschine oder Chopper, die Paniermehl, Parmesan, Petersilie und Basilikum zusammen pressen, bis die Krümel in Ordnung sind. Kombinieren Sie die Brotkrumen-Mischung in einer Kuchenplatte oder flachen Schüssel.
- In einer anderen Schüssel den Senf und die Eier verquirlen.
- Dip Schnitzel im Mehl zu beschichten. Die überzogenen Schnitzel in die Eiermischung tauchen und dann mit der Paniermehlmischung bestreichen. Die panierten Schnitzel in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Backen Sie die Schnitzel je nach Dicke 20 bis 25 Minuten oder bis die Pute nicht mehr rosa ist. Die Mindestsicherheitstemperatur für Geflügel beträgt 165 F. Im Zweifelsfall überprüfen Sie diese mit einem Sofortlesethermometer.
Tipps
Die Putenschnitzel können an einem anderen Tag paniert, gefroren und gebacken werden. Die Koteletts einfach anbraten und auf einem mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgekleideten Backblech anrichten. Lege das Backblech in den Gefrierschrank. Wenn die panierten Schnitzel fest gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder legen Sie sie in einen Behälter, getrennt durch Pergamentpapier oder Wachspapier. Um die Koteletts zu backen, erhitze den Ofen auf 375 F. Die gefrorenen panierten Schnitzel auf einem Backblech anordnen und für 25 bis 30 Minuten oder bis sie durchgaren backen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 504 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 310 mg |
| Natrium | 1,762 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 38 g |