Langsam geräuchertes Schweinefleisch, das ein großes Sandwich macht
Vor langer Zeit brachten die ersten Kolonisten Schweine nach Nordamerika und ließen sie in der Wildnis wandern. Dieses Klima, in dem Rinder schnell umkamen, war ideal für Schweine, und deshalb vermehrten sie sich und wurden das bevorzugte Fleisch des Südens. In diesem Teil der Welt ist Barbecue ein Synonym für Schweinefleisch. Wenn Sie Rindergrill in den Carolinas erwähnen, wird Ihnen wahrscheinlich die Tür gezeigt. Und sobald dem Texaner die Tür zu seinen Äußerungen über die Tugenden des Bruststückes gezeigt wurde , werden die Zurückgelassenen höchstwahrscheinlich einen Streit über alle Variationen dessen, was sie das wahre Barbecue nennen, beginnen .
Weil diese Tradition so alt ist und jede Region ihre eigenen Variationen hat, ist es schwierig, genau zu definieren, was Pulled Pork ist. Die grundlegendste Definition ist Schweinefleisch, das über einem raucharmen Feuer bis zu dem Punkt gekocht wird, an dem es von Hand auseinander gezogen werden kann. Die Variationen sind Soßen, Reiben, Schnitte, Hölzer, Toppings und Servierstil. Während Sie weiterlesen, erfahren Sie alles über die Variationen und können selbst herausfinden, welche Methode und welcher Stil für Sie am besten geeignet ist.
Basic : Auf der Grundebene ist das Barbecue im südlichen Stil geräuchertes Schweinefleisch. Es wird oft wegen der Art, wie es zubereitet wird gezogen. Das geräucherte Fleisch wird einfach von Hand auseinander gezogen, obwohl es auch in Scheiben geschnitten, geschreddert oder zerkleinert gefunden wird. Aber es ist auch mehr als eine Mahlzeit. Eine der ältesten Definitionen von Barbecue ist eine Veranstaltung, bei der sich Menschen treffen, um gutes Essen zu teilen. Diese Veranstaltungen wurden häufig für politische, religiöse oder gesellschaftliche Zusammenkünfte vorbereitet.
Überblick : Die vereinfachte Version des vorbereiteten gezogenen Schweinefleisches ist, eine Schweineschulter zu nehmen und sie in Ihren Raucher zu setzen. Kochen Sie, bis die innere Temperatur des Fleisches mindestens 165 Grad F erreicht, die sichere Temperatur für Schweinefleisch. Eine höhere Innentemperatur macht das Fleisch jedoch leichter zu ziehen und zarter.
Überschreiten Sie nicht 190 Grad F. im Raucher. Sie möchten, dass das Fleisch mindestens 30 Minuten ruht. Während dieser Zeit wird die Temperatur weiter steigen, so viel wie 10 Grad F. mehr. Zu dieser Zeit wird das meiste Fett weggeschmolzen sein und das zähe Bindegewebe, das Kollagen genannt wird, wird abgebaut. Das Fleisch sollte zart genug sein, um von Hand auseinandergezogen zu werden. Warm gehalten, wird das zarte Fleisch auf einem Weißbrotbrötchen mit einer Tischsauce serviert, damit die Gäste es nach Belieben hinzufügen können. Sie werden es normalerweise mit Krautsalat serviert, entweder auf der Seite oder im Brötchen.
Wenn Sie vom Allgemeinen zum Spezifischen übergehen, müssen Sie etwas über das Fleisch wissen, damit Sie wissen, was Sie kaufen und wie Sie es für den Raucher vorbereiten können. Der Rauch und der Prozess des Rauchens ist einfach mit Schweineschulter, aber Sie müssen wissen, über die Zeit beteiligt und die Arten und die Menge an Rauch benötigt. Wenn Sie so geneigt sind, gibt es eine Menge toller Saucen, aus denen Sie auswählen können, damit Sie es stilvoll beenden können. Die traditionelle Art, Pulled Pork zu servieren, ist ein Sandwich . Es macht ein gutes Essen, egal wie du es zusammenstellst, aber es gibt einige Begleitungen, die es noch besser machen. Sobald Sie die Grundlagen haben, werfen Sie einen Blick auf die Rezepte, damit Sie alle Variationen kennen.
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