Dieser feuchte Blaubeer-Haferflocken-Kuchen ist genau die richtige Größe für die meisten Familien. Fühlen Sie sich frei, gefrorene Blaubeeren in diesem Kuchen zu verwenden, wenn Sie nicht frisch haben. Die dichte Textur des Kuchens ist eher wie ein schnelles Brot oder Muffins als ein Kuchen.
Ich benutzte Vanille-Joghurt in diesem Kuchen, aber saure Sahne oder griechischer Joghurt kann auch verwendet werden. Verwenden Sie in diesem Kuchen altmodischen oder schnellen Hafer. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zum Kuchen für zusätzliche Crunch Textur hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Blaubeeren (frisch)
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl (8 Unzen)
- 1/2 Tasse
- Haferflocken (schnell oder regelmäßig)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel
- Zimt
- 1 Tasse Zucker
- 6 Unzen fettfreien Joghurt (Vanille; etwa 2/3 Tasse)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 1/4 Tasse Milch
- 2 große Eier
- Optional:
- Zimt Zucker zum Topping
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 325 F.
Eine 9 x 5-Zoll-Laibpfanne einfetten und mahlen.
Kombinieren Sie die Blaubeeren mit dem Mehl, Hafer, Backpulver, Salz, 1/2 Teelöffel Zimt und 1 Tasse Kristallzucker.
In einer anderen Schüssel Joghurt mit Zitronensaft verquirlen; Milch und Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Joghurtmischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis sie vermischt sind.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben; mit Zimt Zucker Mischung bestreuen (etwa 3 Teelöffel Zucker zu 1/4 Teelöffel Zimt.).
Backen Sie für 45 bis 55 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 328 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 118 mg |
| Natrium | 584 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 9 g |