Eine Rinderbrust hat keine einheitliche Dicke. Das bedeutet, dass manche Teile schneller rauchen und zu rauchigen, trockenen Fleischstücken führen können. Wir nennen diese Burnt Ends und sie sind fantastisch für so viele Dinge. Dieser Gumbo nimmt diese verbrannten Enden und wirft sie in eine Suppe, um das Fleisch zu befeuchten, während er dieses Wunderraucharoma extrahiert.
Was du brauchen wirst
- 4 Pfund / 1,8 g verbrannte Enden
- 2 28 Unzen / 800 ml Dosen zerdrückte Tomaten
- 3 Tassen / 70 ml Hühnerbrühe
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 große grüne Paprikaschoten, gehackt
- 2 Tassen / 475 ml Sellerie, gehackt
- 8-Unzen / 240 g gefrorene Okra, gehackt
- 6 Esslöffel / 90 ml Butter
- 3 Esslöffel / 45 ml Worcestersauce
- 2 Teelöffel / 10 ml rote Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel / 5 ml Salz (verwenden Sie mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml schwarzer Pfeffer
- Tabasco nach Geschmack
Wie man es macht
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Pfeffer und Sellerie hinzu. Soße weich machen. Fügen Sie Knoblauch und Salz und Pfeffer hinzu. Erhöhe die Hitze auf ein hohes Niveau und füge 1 Tasse Wasser, gebrannte Enden, Tomaten und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Fügen Sie Okra, Worcestersoße, Pfefferflocken und scharfe Soße hinzu. Weiterköcheln bis Okra zart ist und der Gumbo beginnt sich zu verdicken.
Fügen Sie zusätzliches Salz, Pfeffer oder Tabasco hinzu, um zu schmecken. Mit Reis servieren.