In Griechisch: Χριστψψωμο, ausgesprochen hre-STOHP-soh-moh
Christopsomo oder Christusbrot gilt in vielen griechisch-orthodoxen Häusern als heilige Tradition, und die Sorgfalt, mit der es zubereitet wird, soll im kommenden Jahr das Wohlergehen des Hauses sichern. Es werden nur die reinsten und teuersten Zutaten verwendet. Das Brot ist oft mit Teigstücken verziert, die zu Darstellungen des Lebens der Familie (Boote, Tiere usw.) geformt wurden. Zutaten sind für einfache Brote und Richtungen für ein dekoriertes Brot finden Sie unten.
Was du brauchen wirst
- 8 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Tasse Wasser (warm, 105 F / 40 C)
- 1 Tasse
- Rotwein (warm)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse
- Brandy
- 2 Orangen (zested)
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/2 Tassen Rosinen
- 1 1/2 Tassen
- Walnüsse (grob gehackt)
- 1/3 Tasse Pinienkerne
- 1 Esslöffel Anissamen (zerkleinert, oder 1 Esslöffel geriebener Kaugummi)
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 TL Gewürznelken (Boden)
- 1/4 Teelöffel
- Muskatnuss (gemahlen)
- Für das Topping:
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
- 2 ganze Walnüsse (in Schalen)
Wie man es macht
- Mischen Sie die Hefe mit 1/2 Tasse warmem Wasser und 2 Esslöffel Mehl, umrühren, bis gelöst und für 10 Minuten beiseite stellen, bis es Blasen bildet.
- In einer großen Rührschüssel das Salz mit 2/3 Mehl sieben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefemischung, das restliche warme Wasser und den Wein hinein. Mischen, bis sich ein weicher Teig bildet, mit Wachspapier und einem feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen, um für 1 1/2 bis 2 Stunden aufzusteigen, bis er in der Masse verdoppelt ist.
- Den Teig einschlagen und mehrere Minuten kneten, bis keine Luftblasen mehr vorhanden sind. Das restliche Mehl sieben und das Öl, den Orangensaft, den Brandy und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel den Zucker, Rosinen, Walnüsse, Pinienkerne, Kaugummi oder Anis, Zimt, Nelken und Muskat mischen, bis sie vermischt sind, und zum Teig geben.
- Gut kneten, bis der Teig fest ist und nicht klebt (ca. 10 Minuten), abdecken und 1/2 Stunde aufgehen lassen.
- Auf einer leicht gebutterten Backform das Brot in zwei runde Brote formen, etwa 8 Zoll im Durchmesser. Mit einem trockenen Tuch und einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, um wieder aufzusteigen, bis die Größe verdoppelt ist.
- Mit einem bemehlten Messer ein Kreuz in die Brote schneiden und eine ganze, ungeschälte Walnuss in die Mitte legen. Das Brot mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Stellen Sie eine Pfanne mit mindestens 1 Zoll Wasser auf den Boden des Ofens und vorheizen auf 450 F (230 C). Das Brot 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, dann die Pfanne mit Wasser abnehmen, die Hitze auf 200 ° C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, leicht mit Wasser bürsten und auf einem Gestell abkühlen.
Zubereitungstipp: Zerkleinern Sie den Anissamen mit Mörser und Stößel.
Verzieren Sie Ihr Weihnachtsbrot (Foto): Bei Schritt 6, ziehen Sie eine Handvoll Teig aus jedem Laib. Den Teig wieder in Form bringen und aufgehen lassen. Wenn Sie aufgestanden sind, verwenden Sie die kleinen Teigstücke, um Designs zu entwerfen: rollen Sie sie in Streifen aus und wickeln Sie um ganze Walnüsse herum, die in die Spitze in der Form eines Kreuzes gepresst werden, oder machen Sie sie zu den Formen Ihrer Wahl und legen Sie sie auf die Brote .
Weiter mit dem Rezept. Mit geschlagenem Ei anstelle von Milch bestreichen, um eine hellere Glasur zu bekommen.