Dies ist ein einfaches aber zufriedenstellendes Gericht, das den Reichtum des guten Lachses hervorhebt und den Kontrast zu hellen, frischen Kräutern bildet - und natürlich ist alles besser mit Butter (obwohl Sie Olivenöl ersetzen könnten). Es ist wichtig, den Lachs gut zu ölen und dann mit der Fleischseite nach unten zu beginnen. Dann bewegen Sie den Fisch nicht für gut 4-5 Minuten; das schafft eine schöne Kruste. Finish durch knusprig die Hautseite. Verwenden Sie hier frische Kräuter. Als Beilage servieren Sie dies auf einigen Baby-Salat mit etwas knusprigem Brot. Dieses Rezept dient 4.
Was du brauchen wirst
- 2-3 lbs Lachsfilets, Haut-on
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Stück Butter
- 6 frische Salbeiblätter
- 2 Teelöffel frisch
- Thymian
- 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
- Tüte mit Salatblättern (oder genug Salat oder Spinat, um als Bett für den Lachs zu dienen)
- Zitronenscheiben)
Wie man es macht
- Den Lachs in das Pflanzenöl einlegen und großzügig salzen.
- Holen Sie den Grill gut und heiß, und stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind.
- Die Butter in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen.
- Legen Sie den Lachs mit der Haut nach oben auf den Grill. Bewegen Sie es nicht für mindestens 3 Minuten, sogar für ein dünnes Sockeye-Filet. Für eine große Platte Königslachs benötigen Sie vielleicht 6 Minuten. Beobachten Sie die Seiten des Fisches - Sie möchten, dass er fast halb durchsichtig wird, bevor Sie den Fisch umdrehen. Test vor dem Umdrehen: Der Lachs kann an einigen Stellen kleben, aber das meiste sollte direkt nach oben kommen, wenn Sie versuchen, mit einem Spatel umzudrehen. Entfernen Sie die klebrigen Stellen, bevor Sie umdrehen.
- Während der Lachs grillt, braten Sie die Salbeiblätter ganz in der Butter. Wenn sie fast fertig sind brutzeln, entfernen und lassen Sie auf Papierhandtücher abtropfen lassen. Fügen Sie den Thymian und die Petersilie hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
- Drehen Sie den Lachs auf die Haut und kochen Sie ihn für 2-5 Minuten.
- Stellen Sie die Teller fertig, indem Sie ein Bett mit Salatgrün darauf legen. Ich bevorzuge eine Mischung aus Babygrüns, wie Mesclun Mix.
- Um zu servieren, legen Sie ein Stück Lachs auf jeden Teller - egal welche Seite besser aussieht, Haut oder Fleisch. Einen Teil der Kräuterbutter über den Lachs gießen und mit einem oder zwei gebratenen Salbeiblättern belegen. Mit den Zitronenscheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1296 |
| Gesamtfett | 97 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 37 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 405 mg |
| Natrium | 838 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 101 g |