Eine kurze Geschichte der gemeinsamen Zutaten
Mexikanische Kost ist wie der Schmelztiegel der Küche. Sie begannen mit ihren eigenen einheimischen Aromen und fügten schließlich Einflüsse aus Spanien, Europa, Indien und sogar China hinzu.
Native Zutaten
Bevor die Spanier ankamen, war das Fleisch knapp. Deshalb verwendeten die mexikanischen Ureinwohner Mais und Bohnen als Hauptnahrungsmittel. Chiles und schwere Gewürze wurden verwendet, um ihren Gerichten Geschmack zu geben. Mexikos Küstengemeinden verließen sich auf die reichliche Auswahl an Meeresfrüchten als Fleischquelle für ihre Gerichte.
Bald brachten die Spanier Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Weizen, Hühnchen und mehr mit. Die einheimischen Mexikaner fügten diese neuen Produkte bald in ihre einheimischen Gerichte ein.
Chiles
Eines der ersten Dinge, die einem bei mexikanischem Essen in den Sinn kommen, sind Chiles . Es gibt viele Arten von Chilis, wie der würzige Jalapeno, der würzige Ancho und der feurige Serrano . Chiles schmecken alles von Suppen und Saucen zu Salsas und Maulwurf. Sie können frisch, ganz, geräuchert, getrocknet oder in Pulverform verwendet werden und können als Gewürz angesehen werden.
Bohnen
Eine weitere weit verbreitete Zutat sind Bohnen, wie schwarze Bohnen und Pinto-Bohnen. Sie werden verwendet, um Gerichte wie Bohnen, Salate, Suppen und vieles mehr zu machen.
Fette
In der traditionellen mexikanischen Küche finden Sie keine Butter. Heute werden die meisten Menschen Pflanzenöl als Fett zum Kochen verwenden, aber die traditionellere Art ist Kochen mit Schmalz. Schmalz verleiht der Masa, die für Tamales und gebackene Bohnen verwendet wird, einen wunderbaren Geschmack.
Gemüse
Vergessen wir nicht Mais. Die Ureinwohner benutzen dieses Grundnahrungsmittel seit Jahrhunderten als eine der Hauptnahrungsquellen. Es wird normalerweise getrocknet und gemahlen, dann werden Flüssigkeiten oder Fette hinzugefügt. Gemahlener Mais macht Tortilla- Chips, Maistortillas, Masa und mehr aus.
Frische Tomaten werden roh in Salsas verwendet und werden auch als Beläge und Füllungen für Tacos und Burritos verwendet.
Tomaten werden normalerweise nicht verwendet, um eine Sauce zu machen. Die meisten der roten Soßen, die Sie in Mexiko finden, werden aus Chilis hergestellt. Gekochte oder Dosentomaten werden auch als Aromen für Reis, Salate und Suppen verwendet.
Ungewöhnliche Zutaten
Manchmal werden ungewöhnliche Zutaten verwendet, um Aromen zu schichten. Ein perfektes Beispiel ist traditionelle Mole (MOH-Lay.) Über 30 verschiedene Gewürze werden verwendet, um Kakao und Erdnüsse oder Erdnussbutter zu machen. Kakao ist eine gute Würze, um einen reichen Geschmack hervorzubringen.
Kaktus wird auch häufig als Basis für Hauptgerichte verwendet. Die stacheligen Stacheln können schwierig zu bearbeiten sein und es gibt sogar spezielle Messer, um es einfacher zu machen.
Neuzugänge
Als die Spanier anfingen, neue Nahrungsmittel einzuführen, begannen die Eingeborenen damit, Tortillas aus Mehl herzustellen und ihren traditionellen Gerichten Fleisch hinzuzufügen.
Sie können denken, dass eine Fülle von Käse in mexikanischen Gerichten traditionell ist. In Wirklichkeit ist es eine neuere Ergänzung zur mexikanischen Küche. Mexikanische Käsesorten wie Panela, Queso Blanco oder Queso Fresco schmecken gut in Enchiladas und Quesadillas. Jack Cheese, der aus den USA stammt, ist auch lecker und passt gut zu den meisten mexikanischen Aromen.
Nun, da Sie ein wenig über die üblichen Zutaten in mexikanischen Lebensmitteln wissen, probieren Sie ein Rezept aus!