Smen (Moroccan Konservierte Butter) mit Thymian oder Oregano

ist eine konservierte marokkanische Butter mit einem scharfen, käsigen Aroma, das Parmesan ähnlich ist. Ein kleiner Löffel reicht normalerweise aus, um klassischen marokkanischen Gerichten wie Tajine oder Couscous einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Einige Marokkaner genießen es auch als Brotaufstrich anstelle von Butter oder Weichkäse.

Smen ist ziemlich einfach zu machen, aber Sie müssen vorausplanen - Sie sollten einen vollen Monat oder länger für die Butter erlauben, ungestört zu sitzen, um seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Beachten Sie, dass je mehr Zeit es sitzt, desto stechender wird es. In warmen Klimata dauert es länger, bis die Smen reif sind; während der smen in einem monat bei kälteren temperaturen einsatzbereit ist, kann es in wärmeren gebieten bis zu vier monate dauern, bis die smen die gleiche geschmackstiefe erreichen.

Dieses Rezept erfordert (wilden Thymian) oder Oregano, der in Wasser gekocht wird, um das Wasser mit dem Aroma des Krauts zu füllen. Sie benötigen ein sauberes Glas- oder Keramikgefäß zur Aufbewahrung des Smens .

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. Die getrockneten Kräuter in einem kleinen Topf zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Koche 5 Minuten lang. In einer Schüssel das Wasser durch ein Sieb gießen, um die Kräuter zu entfernen und das Wasser auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Entsorgen Sie die Kräuter.
  2. In einer großen Schüssel das Salz mit den Händen in die Butter kneten. Gebe das abgekühlte Wasser hinzu und knete weiter, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter in Kontakt mit dem Wasser kommt.
  1. Das Wasser von der Butter abseihen und die Butter zusammendrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Legen Sie die Butter in ein sauberes Glas- oder Keramikglas, drücken Sie sie und packen Sie sie ein, um sicherzustellen, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind. Abdeckung.
  2. Lassen Sie das Glas 30 Tage lang ungestört an einem kühlen, dunklen Ort (ein Schrank ist in Ordnung) oder länger, wenn Sie mehr Schärfe bevorzugen. Nach dem Öffnen das Smen im Kühlschrank aufbewahren.

Ein alternatives Verfahren zur Herstellung von Smen mit Kräutern besteht darin, die in dem Plain Salted Smen Recipe beschriebene Butterschmalzmethode zu befolgen, außer dass einige Esslöffel Thymian oder Oregano in ein Käsetuch gebunden und in der Butter bei der Klärung gekocht werden. Die Kräuter werden weggeworfen und die Butter wird wie üblich angespannt und gesalzen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 105
Gesamtfett 12 g
Gesättigte Fettsäuren 7 g
Ungesättigtes Fett 3 g
Cholesterin 30 mg
Natrium 438 mg
Kohlenhydrate 1 g
Ballaststoffe 1 g
Eiweiß 0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)