Im Griechischen: κρεατόπιτα, ausgesprochen kray-ah-TOH-pee-tah
Während die Griechen für ihre leckere Spinatpaste bekannt sind, die als Spanakopita bekannt ist , lieben sie es auch, alle möglichen anderen Dinge in phyllo zu verpacken.
Diese köstliche griechische Fleischpastete verwendet frische Kräuter (das macht es zu einem besonderen Genuss). Wenn frische nicht verfügbar sind, verwenden Sie getrocknet; anstelle von getrocknetem Oregano jedoch mit getrockneter Spearmint ersetzen. Diese Menge ist für eine 16 1/2 x 12 Zoll (oder gleichwertige) Pfanne (Braten oder Lasagne Pfanne).
(Siehe: Frische Kräuter in trockene verwandeln )
Was du brauchen wirst
- 1 Menge des besten hausgemachten Phyllo für gefüllte Kuchen (siehe unten)
- 6 bis 6 1/4 Pfund Rindfleisch (oder Lamm, in kleine Stücke geschnitten)
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse langkörniger Reis
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 gehäufter Esslöffel Minze (frisch und fein gehackt)
- 1 gehäufter Esslöffel Oregano (frisch und fein gehackt)
- 1 gestrichener Esslöffel Dill (frisch und fein gehackt oder Fenchelblätter)
- 2 EL flache Petersilie (frisch und fein gehackt)
- 3 bis 4 Tassen Wasser
Wie man es macht
Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel weich wird, das Fleisch hinzufügen und gut anbraten. Die Tomatenpaste im Wein auflösen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Wasser unterrühren. Abdecken, Hitze reduzieren und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und etwas Flüssigkeit in der Pfanne ist. (Die Kochzeit und die benötigte Wassermenge hängen vom Fleisch ab. Wenn während des Kochens mehr Wasser benötigt wird, kochendes Wasser hinzufügen.)
Reis einrühren und Hitze abschalten.
Ofen auf 340 ° C vorheizen.
Bereite Phyllo-Rezept vor.
Öl eine 16 1/2 x 12 Zoll Pfanne (oder gleichwertig). Legen Sie die untere Folie auf den Boden und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. Die kleinste Schicht Phyllo auf die Füllung legen, mit Olivenöl bestreichen, das letzte Blatt Phyllo darauf legen und mit Öl bestreichen. Die Ränder des Teiges eindrücken oder kräuseln und 1 Stunde bei 340 ° F (170 ° C) backen. Die Kreopopita ist fertig, wenn die Ecken der Kruste nicht an der Pfanne kleben.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bedecken Sie sie vor dem Servieren 1 Stunde lang mit einem sauberen Handtuch. In 4-Zoll-Stücke schneiden und genießen!
Ausbeute: 12 große Stücke
Tipps:
- Wenn Sie hausgemachte Kruste nicht für Sie zubereiten möchten, verwenden Sie eine 1-Pfund-Schachtel mit vorbereiteten Phyllo-Blättern. Verwenden Sie 1/2 auf der Unterseite, Bürsten nur die obere Platte mit Öl und 1/2 oben, Bürsten nur die Oberseite mit Öl.
- Wenn Sie gebratenes Fleisch übrig haben, bereiten Sie es wie vorgeschrieben zu, aber nur 40-45 Minuten köcheln lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1456 |
| Gesamtfett | 97 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 36 g |
| Ungesättigtes Fett | 47 g |
| Cholesterin | 372 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 101 g |