Dies ist ein Hauptgericht Chowder. Wenn Sie nicht in der Stimmung sind, kann der Schritt der Küchenmaschine ganz ausgelassen werden - der Chowder wird immer noch köstlich sein, nur nicht ganz so dick oder zusammengemischt. Mein Sohn liebte dieses Essen! Weißt du, es macht so viel Spaß, deinem Kind zuzusehen, wie es etwas isst, das nicht ordentlich in den Eimer mit "kinderfreundlichen Lebensmitteln" fällt, und wenn ich einen Gewinner für diese Art von Eltern-Thrill-Fischsuppe finden müsste wäre gleich da oben.
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Was du brauchen wirst
- 2 Pfund hautlose Lachsfilets
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tassen gehackte Schalotten
- 6 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 Yukon Gold Kartoffeln (ca. 2 Pfund), geschrubbt und in 1/2 Zoll Würfel geschnitten
- 4 Tassen Maiskörner (ab ca. 8 Ohren)
- 1 Tasse halb und halb
- 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
- Koscheres oder grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
- Crumbled gekochter Speck (zum Garnieren)
Wie man es macht
- Schneiden Sie den Lachs in 1-Zoll-Stücke. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Hälfte des Lachses hinzu und braten Sie so lange, bis die Außenseite undurchsichtig geworden ist, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, den restlichen Esslöffel Butter schmelzen und mit der anderen Hälfte des Lachses wiederholen.
- Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einem Suppentopf oder einem sehr großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Brühe hinzu, erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie sie zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere bis hohe und füge die Kartoffeln hinzu. Teilweise den Topf abdecken, die Brühe köcheln lassen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 12 bis 15 Minuten.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1 Tasse Maiskörner mit der Hälfte und der Hälfte mischen und mit einem Schaumlöffel etwa 1/2 Tasse gekochte Kartoffeln ausschöpfen und diese zum Mixer geben; pürieren bis glatt.
- Die pürierte Mischung zusammen mit den restlichen Maiskörnern zurück in den Topf geben und wieder köcheln lassen. 2 Minuten leicht köcheln lassen, den teilweise gekochten Lachs und den Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gerade durchgekocht ist. Verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um den Lachs in kleinere Stücke aufzuteilen. Schmecke und passe die Gewürze nach Bedarf an und serviere sie heiß, mit allem was du magst.