Carbonada Criolla: argentinischer Rinderschmorbraten

Aufgrund der vielen großen Rinderfarmen in Argentinien, ist Fleisch in verschiedenen Arten von Gerichten in einer Vielzahl von Möglichkeiten enthalten. Dieser Rindergulasch aus Patagonien, Argentinien, mag eine etwas ungewöhnliche Zubereitung sein, ist aber durchaus köstlich. Getrocknete Früchte - wie Aprikosen oder Rosinen - sowie Süßkartoffeln geben dem Eintopf einen leicht süßlichen Geschmack, während Tomaten und Zwiebeln, Winterkürbis und herzhafte Rindfleischstücke den komplexen Geschmack abrunden. Carbonada Criolla ist ein wundervoller Eintopf, der perfekt ist, wenn das Wetter kalt wird, serviert mit Maisbrot und einem Salat.

Was du brauchen wirst

• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Pfund Schmorfleisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 kann geschmorte Tomaten
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 3 süße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 großer Winterkürbis, geschält und gewürfelt
• 7 Unzen getrocknete Aprikosen, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 Tasse gefrorener Mais

Wie man es macht

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den grünen Pfeffer und den Knoblauch etwa 10 Minuten goldbraun und weich anbraten.
2. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie auf mittlerer-hoher Hitze und drehen Sie sich, um alle Seiten braun zu machen.
3. Fügen Sie die geschmorten Tomaten, die Rinderbrühe, die Kartoffeln, den Zucker, den Kürbis und die Aprikosen hinzu, und verringern Sie die Hitze zum Kochen.
4. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Geschmack zum Würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie mehr Rinderbrühe hinzu, wenn der Eintopf zu dick erscheint.

1. Kochen Sie etwa 30 Minuten länger, bis das Rindfleisch zart ist. Den gefrorenen Mais einrühren und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	484
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	76 mg
Natrium	391 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	31 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)