Wenn Sie denken, dass Sie keine Zeit haben, einen reichen und köstlichen Louisiana Gumbo zu machen, haben Sie dieses Rezept nicht versucht. Die Mehlschwitze kann sogar am Abend zuvor zubereitet werden; Kühlen Sie es einfach und kombinieren Sie die Zutaten am Morgen.
Wie bei fast allen Gumbos beginnt diese Slow-Cooker-Hähnchen- und Wurst-Version mit einer Mehlschwitze. Sie werden alle klassischen Zutaten in diesem Gumbo finden, einschließlich der "heiligen Dreifaltigkeit" aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie, zusammen mit geschnittenen Okra, scharfer Wurst und einem Schuss Cayennepfeffer. Fügen Sie die gekochten Garnelen dem Gumbo ungefähr 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren hinzu.
Hähnchenschenkel bieten mehr Geschmack als Hähnchenbrust, aber wenn Sie möchten, können Sie auch knochenlose Hühnchenbrust verwenden. Verwenden Sie Andouille Wurst oder eine andere Art von würzigen geräucherten Wurst. Fügen Sie die Tomaten für ein kreolisches Gumbo hinzu oder lassen Sie sie für einen Cajun Gumbo weg.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund
- mittelgroße Garnelen
- 3 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Pfund
- geräucherte Wurst (in 1/2 Zoll Scheiben geschnitten)
- 1 Pfund ohne Knochen
- Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke schneiden)
- 1 1/2 Tassen gefrorene Okra (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 3 Gewürznelken
- Knoblauch, gehackt )
- 2 Tassen Hühnerbrühe (ungesalzen oder wenig Natrium)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (14,5-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten (undrained, optional)
- Für den Reis:
- 1 1/2 Tassen
- langkörniger weißer Reis (ungekocht)
- 3 Tassen
- Hühnerbrühe (oder Wasser, für den Reis)
Wie man es macht
- Die Garnelen schälen. Mit der Spitze eines scharfen Messers schneiden Sie die Rückseite jeder Garnele flach ab. Entfernen Sie die dunklen Venen und spülen Sie die Garnelen unter fließend kaltem Wasser. Einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Abtropfen lassen und die Garnelen in eine Schüssel geben. Bedecken und kühlen.
- Wischen Sie den Topf ab und fügen Sie Mehl und Öl hinzu. gut mischen. Stellen Sie den Topf auf mittlerer Hitze und kochen Sie für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie weiter für ca. 8 bis 12 Minuten, oder bis die Mischung ein helles rötlich braun wird. Rühren Sie ständig um zu verhindern, dass Sie verbrennen.
- Übertragen Sie die Mehl- und Ölrouxmischung in den Topftopf. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, außer Reis und 3 Tassen Brühe oder Wasser; Rühren Sie gut um Zutaten zu kombinieren.
- Abdecken und 7 bis 9 Stunden kochen lassen.
- Fügen Sie die gekochten Garnelen dem Gumbo hinzu; gut mischen.
- Bedecken und weiter kochen für 15 bis 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Reis in der Brühe oder im Wasser kochen.
- Servieren Sie den Gumbo über den heißen gekochten Reis zusammen mit knusprigen Baguettes aus französischem Brot , Maisbrot oder Keksen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 528 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 119 mg |
| Natrium | 861 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 34 g |