Wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, ist diese Suppe vollständig vegetarisch (natürlich überspringen Sie den optionalen Speck zum Bestreuen!) Überspringen Sie den Speck und den Parmesan und verwenden Sie Gemüsebrühe und die Suppe ist sogar vegan . Es ist eine echte Abendessen Suppe, voll mit tollen Sachen. Umgekehrt können Sie dieser Suppe geschnetzeltes Huhn hinzufügen, um es zu einem nicht vegetarischen Eintopfgericht zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 16 Unzen geschnittene Pilze, wie Shiitake, Cremini oder Button
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Tassen grob gehackter Broccoli Rabe
- ¼ Teelöffel Paprikaflocken
- 1½ Tassen gekochte Gerste
- 8 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (siehe Hinweis)
- ¼ Tasse zerbröckelten gekochten Speck oder geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu. Pilze und Schalotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze schön gebräunt sind. Fügen Sie die Broccoli Rabe und die roten Pfefferflocken hinzu und sautieren Sie für weitere 5 Minuten oder so, bis der Brokkoli Rabe anfängt, zart zu werden.
- Währenddessen die Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Brokkoli-Rabe-Mischung zusammen mit der gekochten Gerste in den Topf geben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Schmecken und justieren Sie die Würze, dann servieren Sie in einer Schüssel mit Speck oder Parmesan auf der Seite für das Aufstreuen, wenn gewünscht.
Hinweis: Ich liebe Dosen- und Dosenbrühen und benutze sie täglich, aber wenn eine Suppe so einfach ist, geht eine hausgemachte Brühe einen langen, langen Weg, wenn du Zeit hast. Sie können auch Ladenbrühen und -bestände aus gehobenen Lebensmittelgeschäften und Gourmetläden kaufen, und obwohl sie etwas teurer sind, kann der Geschmack großartig sein. Eine Abkürzung, die ich mir die ganze Zeit zunutze mache, ist die Verwendung von Dosen- oder Boxbrühe und ein paar Hühnchenstücke in der Brühe zusammen mit einigen geschnittenen Karotten und Zwiebeln für eine Stunde oder so, was eine weitere Schicht von Tiefe und Geschmack zu gekauften Brühe hinzufügt .
Versuchen Sie diese anderen köstlichen Suppen, wie Putenwurst , Broccoli Rabe und Hirsesuppe , Spiralizer Asian Chicken Gemüsesuppe und Roasted Romanesco und Chimichurri Suppe .
Pilze haben einen wunderbaren Umami-Geschmack, der den Gerichten fleischige Textur und Geschmack verleiht. Für weitere Möglichkeiten, Pilze zu verwenden, probieren Sie Hühnerschenkel mit Pilzen , asiatische gegrillte Portobello-Pilze , drei Käse-Butternut- und Pilz-Lasagne , sautierten Pilz, Brokkoli-Rabe und Freekeh-Salat und Orangenlachs mit Lauch und Pilzen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 422 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 1,660 mg |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 21 g |