Diese Pfirsichpastete besteht aus einer süßen Cremefüllung und frisch geschnittenen Pfirsichen. Die Pfirsiche werden in einer teilweise gebackenen Kuchenkruste angeordnet und dann wird eine reiche gesüßte Sahnemischung über die Pfirsiche gegossen. Für diesen Kuchen können auch Nektarinen verwendet werden.
Ich habe ein hausgemachtes Kuchenkrustenrezept beigefügt, aber Sie können gerne Ihr Lieblingskrustenrezept verwenden oder gekühlte Backwaren oder gefrorene Kruste verwenden und die Packungsanweisungen zum teilweisen Backen befolgen.
Was du brauchen wirst
- Gebäck für Kruste: (oder verwenden Sie gekühltes Gebäck oder gefrorene 9-Zoll-Kruste, teilweise gebacken)
- 1 1/3 Tassen
- Mehl (Allzweck)
- 1 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1/2 (spärlich) Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel gekühlte Butter (oder Backfett, in kleine Stücke geschnitten)
- 3 bis 6 Esslöffel eiskaltes Wasser
- Füllung:
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Tasse Sahne
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 6 bis 8 mittelgroße Pfirsiche (geschält, entsteint, in Viertel oder Achtel geschnitten)
Wie man es macht
Hausgemachtes Gebäck
- Setzen Sie die 1 1/3 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren mehrmals gründlich zu mischen.
- Die Stücke Butter oder Backfett über das Mehl streuen. Puls etwa 6 mal in einer Sekunde Bursts. Die Mischung sollte groben Krümel mit einigen sichtbaren Stücken von der Größe von kleinen Erbsen ähneln.
- Streue 4 Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und setze den Deckel wieder auf und pulsiere etwa 8 bis 10 mal.
- Der Teig sollte sich mit der Hand verklumpen. Wenn es noch bröckelt, streuen Sie mit mehr Eiswasser, etwa 2 Teelöffel auf einmal, und noch ein paar Mal pulsieren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Teig beim Pressen zusammenklumpt.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und einige Male kneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
- Erhitze den Ofen auf 450 F.
- Rollen Sie den Teig in einen 11- bis 12-Zoll-Kreis. Passen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte und Flöten Sie die Kanten. Drücken Sie ein Blatt Folie oder Pergamentpapier über den Boden und an den Seiten der Kruste. Mit Tortengewichten oder trockenen Bohnen füllen und ca. 10 Minuten backen oder bis es anfängt zu färben.
- Entfernen Sie die Tortenkruste aus dem Ofen und entfernen Sie die Tortengewichte und Folie oder Papier.
Füllung
- In einer Schüssel 4 Esslöffel Mehl und 1 Tasse Kristallzucker mischen; gut mischen. Fügen Sie Sahne, 1/8 Teelöffel Salz, Mandelextrakt und Muskatnuss hinzu; schlagen, um sich gut zu vermischen.
- Pfirsichscheiben in 1 Schicht in der teilweise gebackenen Kruste anrichten, so dass sie in Löffelform nebeneinander liegen. Füllen Sie alle Räume mit mehr Pfirsichscheiben. Die Cremefüllung über die Pfirsiche geben.
- Geben Sie die Pastete in den heißen Ofen (450 F) und backen Sie sie 10 Minuten lang.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F und backen Sie sie 35 bis 45 Minuten länger oder bis die Pfirsiche gar sind und die Füllung erstarrt ist. Sobald die Füllung nicht wacklig ist, entfernen Sie sie zum Abkühlen in ein Rack.
- Wenn der Rand der Kruste braun wird, bevor die Füllung vollständig gegart ist, decken Sie sie mit einem Folienring oder einem Tortenschild ab .
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