Ein einfacher Paprikastaub und ein wenig Salz geben den Schweinekoteletts mit minimalem Aufwand einen netten kleinen Kick. Dedizierte Locavoren sollten auch wissen, dass Paprika besonders gut mit dem intensiveren Geschmack von Weidehaltung harmoniert.
Verschiedene Paprikasorten verleihen den Koteletts einen unterschiedlichen Geschmack. Experimentieren Sie also mit heissem, mildem, bittersüßem und sogar geräuchertem Paprika, um die Dinge zu mischen. Eine schöne Ergänzung zu diesem Rezept ist die Verwendung von geräuchertem Paprika ( Pimenton ahumado ), ein beliebtes spanisches Gewürz aus milden Chilies , die durch Räuchern für einen intensiven und köstlichen Rauchgeschmack getrocknet werden; es fügt eine subtile rauchige Note ohne einen Raucher hinzu!
Beachten Sie, dass diese Koteletts besonders gut mit einer leicht süßen Begleitung, wie Mangosalsa oder einem Chutney sind .
Was du brauchen wirst
- 4
- Schweinekoteletts
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Gemüse oder Rapsöl
Wie man es macht
- Spülen Sie die Schweinekoteletts und klopfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern trocken.
- In einer kleinen Schüssel Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
- Bestreuen Sie beide Seiten aller Schweinekoteletts gleichmäßig mit der Gewürzmischung. Stellen Sie die Koteletts beiseite, während Sie die Pfanne zubereiten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Oberfläche der Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie, bis das Öl schimmert. Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu - sie sollten sofort nach dem Berühren der Pfanne ein helles Zischen machen; Wenn sie es nicht tun, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie Pfanne und Öl etwas heißer werden. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Koteletts ungestört, bis sie gut gebräunt sind und sie von selbst etwa 4 Minuten aus der Pfanne lösen. Drehe dich und wiederhole es auf der anderen Seite.
- Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und für 10 Minuten locker mit Folie abgedeckt liegen lassen. Heiß servieren.
Kochtipp
Unterschätzen Sie nicht, wie wichtig es ist, die Pfanne zu erhitzen und dann das Öl zu erhitzen, bevor Sie die Schweinekoteletts hinzufügen. Diese sofortige Hitze hilft den Schweinekoteletts, sofort zu bräunen, es hilft auch, heiße Stellen auf der Pfanne zu vermeiden. Das heißt, du willst die Pfanne nicht zu heiß haben und die Koteletts verbrennen, weshalb du die Pfanne nicht über hohe Hitze erhitzen willst - ein langsameres Aufheizen der Pfanne schafft die gleichmäßige Hitze, die zum Kochen benötigt wird die Koteletts perfekt. Immer noch nicht überzeugt? Wissen Sie, dass das Vorwärmen der Pfanne und das Aufheizen des Öls die Reinigung so einfach wie möglich machen wird!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 458 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 134 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 43 g |