Frohe Weihnachten auf Schwedisch ist "God Jul" und kein schwedisches "Julbord" (Weihnachtsbuffet) wäre komplett ohne Weihnachtsschinken ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Schinken in Schweden ist Salz-geheilt und ungeräuchert oder "frisch". Es wird oft kalt auf dem Weihnachtsbuffet serviert, aber warm servieren ist sicherlich akzeptabel.
Wenn Sie nur Salz geräucherte Schinken finden, die geräuchert wurden, können Sie damit gehen, aber es ist die Mühe wert, einen salzgeheilten frischen (ungekochten) Schinken für dieses traditionelle Weihnachtsgericht zu beziehen und zuzubereiten. IKEA trägt oft Schinken in der Tiefkühlabteilung, besonders saisonal. Für die besten Ergebnisse, stellen Sie sicher, dass es immer noch seine dicke Abdeckung von Schweinefett hat.
Andere beliebte schwedische Weihnachtsspeisen sind Eisbrei (Risgrynsgrot) und duftendes l- Impa-Brot , ein feuchtes Roggenbrot mit Fenchel oder Anis, Kreuzkümmel und Orangenschale.
Was du brauchen wirst
- 1 (7 bis 9 Pfund) frischer Salz-geräucherter Schinken (ungeräuchert)
- 2 große Eigelb
- 1 EL. brauner Zucker
- 6 EL. körniger Senf (Schwedisch, wenn Sie es bekommen können)
- 6 EL. fein zerkrümelte Gingersnaps (oder Paniermehl)
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F erhitzen und das Ofengestell in das obere Drittel des Ofens stellen. Spülen Sie den Schinken gut ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfen Sie ihn trocken.
- Legen Sie Schweinefleisch mit der Schwarte nach oben in eine schwere Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie, bis die Innentemperatur auf einem sofort gelesenen Thermometer 160 F (ca. 4 1/2 Stunden) anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 450 F erhöhen.
- Vorsichtig die Schwarte vom Schinken abschneiden (in Skandinavien wird dieses knusprige, leckere, Herzinfarkt verursachende Knistern oft als Beilage serviert). Eigelb, braunen Zucker und Senf verquirlen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen Schinken.
- Sprinkle mit den zerbröselten Gingersnaps oder Paniermehl, bis bedeckt.
- Geben Sie den Schinken in den Ofen und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Carve und servieren warm oder lassen Sie es vollständig abkühlen und servieren Sie es kalt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 271 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 121 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 32 g |