Dieser flaumige, gekochte Zuckerguss - wegen seiner bergigen weißen Gipfel manchmal White Mountain Frosting genannt - ist ein leichter und etwas weniger süßer Frosting als die typische Butter- und Puderzuckerglasur.
Ein gekochter Zuckersirup wird allmählich in Eiweiß geschlagen, um einen leichten und flockigen Zuckerguss ohne zusätzliches Fett zu ergeben.
Ich habe diesen Frosting immer an einem Engelskuchen geliebt. Es wäre wunderbar auf fast jeden Kuchen oder Cupcakes.
Bedecken Sie den mattierten Kuchen mit Kokosnuss oder gehackten Nüssen, sobald Sie fertig sind, den Kuchen zu bereifen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/2 Tassen Zucker (granuliert)
- 2 Esslöffel Maissirup (hell)
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 3 große Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
- In einem schweren Kochtopf das Wasser, Maissirup, Zucker und Weinstein mischen. Rühren um zu vermischen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie die Zuckermischung zum kochen.
- Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie den Sirup (ohne Rühren) auf etwa 242 ° F auf einem Candy-Thermometer, oder bis der Sirup einen Faden spinnt, wenn eine kleine Menge von einem Löffel zurück in die kochende Mischung fallen gelassen wird.
- Entfernen Sie den Sirup von der Hitze.
- Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Schlagen Sie das Eiweiß und eine Prise Salz mit einem elektrischen Mixer, bis das Eiweiß beginnt, weiche Spitzen zu halten.
- Schlagen Sie weiter das Eiweiß, während Sie allmählich den heißen Sirup in einem dünnen, stetigen Strom hinzufügen. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter für ungefähr 8 bis 10 Minuten, oder bis der Zuckerguss steife Spitzen hält.
- Frost den Kuchen sofort; der Zuckerguss wird mehr verdicken, wenn er abkühlt.
- Dies macht genug, um einen großen Engel-Food-Kuchen, einen 9-mal-13-Zoll-Kuchen oder 2-Schicht-Kuchen zu frosten.
Expertentipps
- Bedecken Sie den mattierten Kuchen mit Kokosnuss, gehackten Nüssen oder zerquetschten Pfefferminzbonbons, sobald Sie fertig sind, den Kuchen zu bereifen.
Geschmacksvariationen
- Fluffy Orange Frosting: Lassen Sie die Vanille aus und ersetzen Sie 2 bis 3 Teelöffel fein geriebener Orangenschale und 1/2 Teelöffel Orangenextrakt.
- Fluffy Lemon Frosting: Lassen Sie die Vanille aus und ersetzen Sie sie mit 2 Teelöffeln fein geriebener Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt.
- Fluffy Peppermint Frosting: Lassen Sie die Vanille aus und fügen Sie 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzu. Falten Sie 1/4 Tasse zerdrückte Pfefferminzbonbons in den Zuckerguss oder streuen Sie die Süßigkeiten über den mattierten Kuchen.
- Brown Sugar Gekochte Zuckerguss: Ersatz verpackter hellbrauner Zucker für den Kristallzucker und verringern Sie die Vanille auf 1 Teelöffel.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 177 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |