7 perfekte Soßen für Gnocchi

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Gnocchi mit Butter, Salbei und rasiertem Parmesan

Gnocchi sind italienische Knödel, die mit Kartoffeln und Mehl gemacht werden, dann gekocht, bis sie flauschige kleine Kissen der Güte sind. Eine einfache Soße aus Butter, frischen Salbeiblättern und Parmesan ist eine klassische Beilage zu Gnocchi und lässt sich leicht herstellen.

Du kannst gekaufte Gnocchi verwenden oder deine eigenen von Grund auf neu erstellen . Wenn Sie Store-gekauft verwenden, ist gefroren oft besser als die verpackte Art, die ein wenig dicht sein kann. Und manchmal findet man bei einem italienischen Feinkostladen frische Gnocchi, wenn man eine in der Nähe hat.

Salbei und Kartoffeln sind eine natürliche Paarung, vielleicht, weil sie beide um die Zeit herum geerntet werden, wenn das Wetter im September oder so abkühlt, wodurch große Mengen von jedem etwa zur gleichen Zeit verfügbar sind. Irgendwann in der fernen Vergangenheit begannen Bauern, die nach der Ernte reichlich Kartoffeln und Salbei zur Hand hatten, die beiden zu kombinieren, und so haben wir heute einen italienischen Klassiker: Gnocchi alla salvia ("Gnocchi mit Salbei") ).

Um dieses Gericht zu machen, werden Sie einige frische Salbeiblätter in Olivenöl kurz anbraten und dann die Blätter entfernen, um sie auf Papiertüchern abtropfen zu lassen. Gib dem Salbeiöl etwa eine halbe Stange Butter hinzu und wirble es herum, bis es schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Gnocchi kochen lassen, bis sie schwimmen (etwa 2-3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Instant-Salbei-Butter-Sauce, die Sie gerade zubereitet haben, vermischen, die Gewürze nach Belieben anpassen, auf Servierplatten geben und mit den abgetropften Salbeiblättern und dünn rasiertem Parmesan belegen. Delizioso!

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Gnocchi mit Tomatensauce und frischem Basilikum

Karotten sind eine sehr empfehlenswerte Ergänzung zu Tomaten Pasta Sauce für ihre Süße, frischen Geschmack und helles Aroma. Da es eine pürierte Soße ist, werden Sie die Karotte nicht sehen, aber es wird eine Dimension Ihrer Pastasoße bringen, die Sie auf jeden Fall bemerken werden. Weil Sie die Gnocchi nicht zu sehr überwältigen wollen, ist ein leichterer Geschmack wie dieser genau richtig.

Das Rezept für diese Tomatensauce verlangt sowohl Karotten als auch Tomaten. Sie werden die Karotten und Zwiebeln in extra-nativem Olivenöl anbraten, dann fügen Sie zwei 28-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten hinzu, plus etwas gehackten Knoblauch, Salz und ein bisschen Zucker. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist. Geschmack. Mit den gekochten Gnocchi vermischen und mit frischem Basilikum garnieren.

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Gnocchi mit Pesto Sauce

Traditionell bedeutet Pesto Soße aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch. Aber heutzutage kannst du jedes Blattgrün (Spinat, Petersilie, Minze, was auch immer), sowie jede Art von Nuss, wie Walnüsse, Pistazien oder Mandeln verwenden. Und während Hartkäse am besten Pesto zubereitet, können Sie mit Ziegenkäse, Schafskäse experimentieren. und andere.

Pesto-Sauce zu machen, ist hauptsächlich eine Frage des Pürierens der Grüns, des Knoblauchs und der Nüsse und dann Rühren in das Öl und den Käse. Erhitzen Sie es, passen Sie Konsistenz und Würze an, und werfen Sie dann die gekochten Gnocchi in das Pesto und dienen Sie. Wenn Sie alternative Zutaten verwenden, verwenden Sie ungefähr die gleichen Proportionen wie in einem klassischen Basilikumpesto-Soße-Rezept .

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Gnocchi mit Pilzcremesauce

Hier ist eine weitere saisonale Paarung. So viele Pilze erscheinen im Herbst - die holzigen Steinpilze, die Pfifferlinge und mehr -, dass es natürlich ist, sie mit Kartoffeln und Salbei zu kombinieren. Es ist nicht schwer, eine wirklich einfache Pilzsoße zu machen, aber eine Sache, die wichtig ist, ist, die Pilze in Butter für eine lange Zeit zu sättigen, bis sie ihre ganze Flüssigkeit aufgeben und fleischig eher als schwammig werden. Verwenden Sie Butter oder Olivenöl, weil so viele der Geschmacksstoffe in Pilzen fettlöslich sind, was bedeutet, dass Sie sie in Fett kochen müssen, um diese Aromen in die Soße zu bringen.

Während Sie also sautieren, können Sie eine einfache Velouté-Soße machen, indem Sie Hühnerbrühe mit einer Butter-Mehl-Mehlschwitze verdicken; Zugabe von Sahne, etwas Zitronensaft, mehr Butter; Dann kombinieren Sie die gekochten Pilze und köcheln sie für ein bisschen. Die gekochten Gnocchi hineingeben, würzen und servieren. Kochen kombiniert dann die Velouté-Soße und die perfekt gekochten Pilze ergibt ein fantastisches Champignon-Sahnesoße-Rezept .

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Gnocchi mit Gorgonzolasauce

Diese Soße ist so lecker. Der würzige Geschmack des Gorgonzola (ein italienischer Blauschimmelkäse wie Roquefort, Stilton oder Maytag) erweckt wirklich den milden Geschmack der Kartoffeln, und die cremige Textur ergänzt die flauschigen, kissenartigen Gnocchi. Es ist wunderbar.

Das herrliche Rezept der Gorgonzola-Sauce beginnt mit der Reduktion von Sahne und Weißwein in einer Pfanne. Heavy Cream funktioniert am besten, weil: 1) es wird nicht gerinnen, wenn Sie es erhitzen und 2) es schmeckt viel reicher und cremiger. Achten Sie darauf, einen guten Wein zu verwenden, weil Sie es schmecken können.

Nachdem die Soße um etwa ein Drittel reduziert ist, fügen Sie den Gorgonzola (bröckelig, im Alter Gorgonzola ist am besten); köcheln, bis es schmilzt; dann abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

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Gnocchi mit Primavera Sauce

Die vorherigen Saucen scheinen für den Herbst geeignet. Aber damit du denkst, Gnocchi ist nur ein Herbstessen, lass uns dich davon abhalten. Hier ist eine Gnocchi-Sauce, die Sie im Frühjahr mit frischen saisonalen Spargel und Baby-Tomaten machen können - aber Sie könnten auch Brokkoli oder Spinat oder Pilze oder was auch immer Sie haben, ersetzen.

Sie wollen das Gemüse in Olivenöl anbraten, aber nur leicht, so dass sie noch knusprig und bunt sind. Dann können Sie etwas Sahne einrühren, oder Sie fügen einfach mehr Olivenöl oder sogar etwas Butter hinzu. Schließlich die gekochten Gnocchi einwerfen, mit geriebenem Parmesan garnieren und servieren.

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Gebackene Gnocchi mit Tomaten und frischem Mozzarella

Dieses ist nicht wirklich eine Soße aber eine andere klassische italienische Gnocchivorbereitung, die das Backen in einer Auflaufform zusammen mit einer grundlegenden Tomatensauce und frischem Mozzarella einschließt. Du beginnst, indem du die Gnocchi auf die übliche Art und Weise kochst und dann mit der Tomatensoße abgießt und wirfst. Schließlich, übertragen Sie es auf eine gebutterte Auflaufform. Mit frischen Mozzarella, etwas geriebenem Parmesan und eventuell einem Zweig frischem Basilikum belegen. Dann backen Sie die ganze Sache, bis der Käse geschmolzen und leicht sprudelnd ist. Himmel.

Apropos Butter ... wussten Sie, dass Sie es nicht im Kühlschrank aufbewahren müssen ?