Mandeln gibt es in Osteuropa reichlich, daher finden Sie diese Mandelröllchen, ähnlich einer Mohn- oder Nussbrötchen nur mit Mandelfüllung , in vielen Küchen in Ungarn, Polen ( strucla z migdalowa ), Litauen und anderen. Es ist eine feuchte Konfekt mit einer Zuckerglasur und Mandeln. Dies ist ein One-Rise Hefeteig, der in Echtzeit spart.
Einfrieren Reste Eiweiß und speichern für Reste Eiweiß Rezepte .
Was du brauchen wirst
- Teig:
- 2 Packungen Hefe (aktiv trocken)
- 1/2 Tasse Wasser (warm)
- 4 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse / 1 Stick Butter (kalt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier (geschlagen)
- 2 große Eigelb (geschlagen)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Füllung:
- 24 oz / 2 Dosen Mandelfüllung (je 12 oz)
- 1/2 Tasse Mandeln (Boden)
- Glasur:
- 1 Tasse Zucker (Konditoren)
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Tasse Mandeln (blanchiert, in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Für den Teig Hefe in warmem Wasser in einer kleinen Schüssel weich machen, gut umrühren und beiseite stellen.
- Unterdessen in einer großen Schüssel Mehl, Butter, Zucker und Salz mit einem Teigmixer oder zwei Messern mischen, wie für Kuchen, bis die Mischung eine feine Krume hat. (Dieser Schritt kann auch in einer Küchenmaschine durch Pulsen durchgeführt werden.)
- Eier und Eigelb unterrühren und in eine Hefemischung einrühren. Fügen Sie saure Sahne und Vanille und Hefemischung zur Mehlmischung hinzu, gut kombinierend.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Teig halbieren und mit Plastikfolie abdecken.
- Arbeite mit jeweils einer Hälfte auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech und rolle in ein 12-Zoll-Quadrat. Auf 1 Dose verteilen Mandelfüllung mit 1/4 Tasse gemahlenen Mandeln.
- Verwende das Pergamentpapier, um dich beim Heben und Rollen zu unterstützen. Die Mandelrolle in die Mitte der Pfanne legen und die Enden einstecken. Wiederholen Sie für eine weitere Hälfte des Teigs auf einem separaten Blatt.
- Mandelröllchen abdecken und bis zur Verdoppelung ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Ofen auf 350 Grad erhitzen.
- Backen Sie etwa 45 Minuten oder bis oben schön gebräunt ist. Vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit der Milch glatt rühren. Über Rollen rollen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1049 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 41 g |
| Cholesterin | 265 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 31 g |