Dieser goldene Kuchen mit glänzender Schokoladenglasur ist ein brasilianischer Favorit, perfekt für einen Snack nach der Schule oder für eine Pause am Vormittag mit Kaffee. Karotten geben dem Kuchen seine leuchtend gelbe Farbe, aber sie sind kaum im Geschmack zu erkennen, der wie ein reicher Butterkuchen aussieht. Die Schokoladenglasur ist eine gießfähige Version der beliebten brasilianischen Süßigkeiten namens Brigadeiros . Dieser Kuchen wird oft als runder oder rechteckiger Einschichtkuchen serviert, aber das Rezept eignet sich auch für Cupcakes. Fügen Sie einige Mini-Schokoladenchips zum Teig für ein Extra-Leckerbissen hinzu.
Was du brauchen wirst
- 3-4 Karotten
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 3 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2 1/4 selbst aufsteigendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Für die Schokoladenglasur :
- 1/3 Tasse schwere Schlagsahne
- 2/3 Tasse ungesüßt
- Kakaopulver
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Schäle die Möhren. Reiben Sie die Möhren mit einer Handreibe oder mit dem Schreddermesser einer Küchenmaschine. Fügen Sie das Pflanzenöl und ein Ei zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit den geriebenen Karotten hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung sehr glatt ist.
- Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel . In die restlichen zwei Eier den Zucker, das Salz und die Vanille einrühren. Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und rühren Sie, bis nur noch gemischt.
- Line 2 12-Cup Cupcakes mit Papiereinlagen. Teilen Sie den Teig zwischen den Pfannen und füllen Sie sie bis knapp unter die Oberseite des Papierliners. (Es kann nicht genug Teig sein , um alle 24 Tassen zu füllen).
- Backen Sie die Cupcakes für etwa 20 Minuten oder bis die Cupcakes aufgegangen sind und ein Holzzahnstocher in die Mitte eingeführt wird.
- Aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes auf einem Gestell abkühlen lassen.
- Schokoladenglasur zubereiten: Sahne, Kakaopulver, Wasser, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf geben.
- Gut umrühren und bei mittlerer Hitze einfach köcheln lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und ständig rühren, bis die Mischung sehr glänzend und leicht verdickt ist.
- Die Glasur von der Hitze nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schneebesen in Vanille.
- Um Cupcakes zu glasieren: Drehen Sie einen gekühlten Cupcake auf den Kopf und tauchen Sie den oberen Teil des Cupcakes in die warme Glasur, bedecken Sie die gesamte Oberseite und lassen Sie die überschüssige Glasur abtropfen, bevor Sie den Cupcake wieder auf ein Rack legen. Die Glasur wird sich einstellen, wenn sie abkühlt. Wenn die Glasur zu stark abkühlt, so dass es schwierig ist, die Cupcakes zu tauchen, erwärmen Sie sie einfach bei geringer Hitze auf dem Herd.
- Cupcakes werden in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt, oder für ungefähr eine Woche im Kühlschrank. Macht 20 bis 24 Cupcakes.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 268 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 26 mg |
| Natrium | 270 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |