Ecuadorian gebratener Käse Empanadas Rezept

Diese frittierten Empanadas im ecuadorianischen Stil haben eine Käsefüllung, die manchmal mit einem Hauch von Zwiebeln gewürzt wird. Sie mögen etwas gewöhnlicher erscheinen als einige der ausgeklügelteren Empanadas . Aber diese Empanadas haben eine besondere Zutat, die sie einzigartig macht: Kristallzucker, der direkt nach dem Entfernen aus dem heißen Speiseöl darauf gestreut wird. Es klingt wie eine seltsame Kombination - Käse, Zwiebeln und Zucker - aber es ist sehr lecker.

Das Wort " viento " bedeutet "Wind", und der Witz ist, dass diese empanadas (ein beliebter Streetfood-Snack) typischerweise eine sehr geizige Menge Käse im Inneren haben und größtenteils mit Luft gefüllt sind! Die Empanadas blähen sich auf, wenn sie in Öl gebraten werden, und werden sich mit Luft füllen, egal wie viel Käse man hineinstopft, also beschuldige deinen örtlichen Straßenhändler nicht, wenn deine Empanadas mehr Luft als Käse haben!

Ecuador ist bekannt für seine frittierten Empanadas (obwohl gebackene Empanadas auch sehr beliebt sind), besonders Empanadas de Morocho (die ein Gebäck aus einer speziellen Art von Maismehl haben). Empanadas sind ein beliebter Snack am Vormittag oder Nachmittag, und die meisten (süß und savaray) sind mit einem Stauben von Zucker gekrönt.

Was du brauchen wirst

• Für den Teig:
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 8 Esslöffel kalte Butter
• ½ Tasse kalte Milch oder Wasser
• Für die Füllung:
• ¼ Tasse gehackte weiße Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 ½ Tassen Monterey Jack Käse (geschreddert oder andere Käse wie Cheddar, Gouda, etc.)
• 1 Quart Pflanzenöl (zum Braten oder nach Bedarf)
• ¼ Tasse Zucker

Wie man es macht

Mach den Empanada-Teig:

1. Mehl mit Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben und kurz verrühren.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Verwenden Sie einen Teigschneider oder 2 Messer, um die Butter in das Mehl zu schneiden, bis die Mischung krümelig ist und es keine großen Stücke Butter gibt.
3. Fügen Sie die Milch oder Wasser 2 Esslöffel gleichzeitig hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel. Weiter vermischen, bis der Teig zusammenkommt und nicht zu trocken oder zottig ist (Sie brauchen etwas mehr oder weniger Wasser).

1. Kneten Sie den Teig einige Male mit den Händen, bis er relativ glatt ist.
2. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und lassen Sie es 30 Minuten auf der Theke ruhen (oder im Kühlschrank für mehrere Stunden - bis über Nacht).
3. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen (oder im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist).

Dieser Teig kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Fügen Sie die Butter der Mehlmischung hinzu und pulsieren Sie kurz, bis die Butter in kleinen Stücken ist und die Mischung krümelig ist. Fügen Sie die Milch oder das Wasser langsam hinzu und pulsieren Sie, bis sich der Teig zu einem Ball zusammenfügt.

Bereiten Sie die FIlling vor:

1. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und duftend ist.
2. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie die Zwiebel mit dem geschredderten Käse in eine Schüssel und werfen Sie, um zu kombinieren.

Form die Empanadas:

1. Den Teig in 16 gleiche Kugeln teilen. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem Ball und lassen Sie den Teig dann für 5 Minuten ruhen.
2. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 6 Zoll rollen und den Teig einige Minuten ruhen lassen, wenn es nötig ist, um den Teig entspannen und strecken zu lassen.
3. Die Ränder eines Teigkreises leicht mit Wasser bestreichen.
4. Geben Sie 1 ½ Esslöffel der Käsemischung in die Mitte des Teiges und falten Sie dann den Teigkreis zur Hälfte und verschließen Sie die Ränder fest miteinander.
5. Falten Sie die Ränder des Teiges in eine dekorative Naht (sehen Sie, wie man Empanadas formt und füllt ).
6. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigstücken.
7. Erhitzen Sie einige Zentimeter Pflanzenöl in einer Pfanne oder bei mittlerer Hitze.

1. Das Öl ist heiß genug mit einem Stück Teig brutzelt leicht im Öl.
2. Kochen Sie die Empanadas in Chargen und drehen Sie sie einmal, bis sie goldbraun sind.
3. Entnehmen Sie die Empanadas vorsichtig mit einem Schaumlöffel, einem Spatel oder einer Zange aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
4. Streue die Spitzen der Empanadas mit einem Teelöffel Zucker, sobald du sie auf den Teller legst.
5. Lassen Sie Empanadas vor dem Servieren für 5 Minuten abkühlen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	124
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	22 mg
Natrium	132 mg
Kohlenhydrate	8 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)