Diese schnell und einfach zuzubereitenden Kühlschrank-Radieschen sind innerhalb von 24 Stunden essfertig. Sie sehen besonders attraktiv aus, wenn Sie sie mit einer bunten Vielfalt wie Wassermelonen- Radieschen machen .
Der Vorteil des schnellen Beizens von Gemüse ist genau das, was der Name andeutet - sie sind bereit, in ungefähr einem Tag zu genießen. Sie benötigen kein spezielles Glas oder Konservenausrüstung. Alles, was Sie brauchen, ist Essig, Wasser, Zucker oder Honig, Salz, Gewürze, Kräuter und Sie sind ziemlich gut zu gehen.
Sie benötigen zwei Glas-Pint-Gläser mit Deckel. Sterilisieren ist nicht notwendig, aber sie sollten makellos sauber sein.
Die folgende Technik wird auch mit Babygurken, Karotten, Blumenkohl oder anderem Gemüse, das Sie schnell pürieren möchten, funktionieren.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Radieschen (Greens entfernt)
- 2 Zweige Dillblätter (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill, geteilt)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Senfkörner (geteilt)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (geteilt)
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprikaflocken (geteilt, oder 1 kleine scharfe Chilischote)
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 1/2 Esslöffel Salz (koscher, Meer oder andere grobe nicht-jodierte Salze)
Wie man es macht
- Radieschen waschen. Schneiden Sie die Stielenden und Spitzen ab. Wenn Sie Wassermelonen- oder Daikon-Radieschen verwenden, schälen Sie sie. Kirschenbelle und andere rosarote Radieschen ungeschält lassen.
- Schneiden Sie die Radieschen in 1/8-Zoll-dicke Runden. Kleinere Radieschen können einfach in die Hälfte geschnitten werden und sehr kleine (weniger als 1 Zoll im Durchmesser) können ganz verlassen werden.
- Den Dill, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Senfkörner, die Kreuzkümmelsamen und die optionalen Pfefferflocken gleichmäßig zwischen zwei Glas-Pint-Gläsern verteilen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren, aber sie sollten gewissenhaft sauber sein.
- Packen Sie die Radieschen mit den Gewürzen ein.
- Um die Salzlake herzustellen, bringen Sie Wasser, Essig, Honig und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen und rühren den Honig und das Salz auf. Entfernen Sie jeglichen Schaum und entsorgen Sie ihn.
- Gießen Sie die heiße Salzlake über die Radieschen und Gewürze. Die Radieschen sollten vollständig in die Sole eingetaucht werden.
- Dicht abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Eingelegte Radieschen werden in 24 Stunden fertig sein, werden aber noch besser, wenn Sie eine Woche warten können, bevor Sie sie servieren.
- Servieren Sie eingelegte Radieschen als Gewürz oder hacken Sie sie und fügen Sie zu Korn-basierten Salaten wie Tabouleh hinzu.
Hinweis: Eingelegte Radieschen bleiben bis zu 6 Monate im Kühlschrank, am besten aber innerhalb von 3 Monaten. Sie sind nach 3 Monaten immer noch sicher zu essen, aber sie werden etwas Knusprigkeit verlieren und der Geschmack wird nicht so gut sein.
Variationen
- Add 1/2 Teelöffel Currypulver in jedes Glas für eine Curry-Gurke, die gut mit indischen und nahöstlichen Küchen serviert wird.
- Verwenden Sie nur 1 Pfund Radieschen und fügen Sie 1 Pfund geschälte, geschnittene Karotten für eine bunt gemischte Gurke.
- Anstelle des Knoblauchs eine 1/2 kleine Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, für eine mildere Beize verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 14 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |