Dieses Thai Crab Cake Rezept kreiert wundervolle Crisp-on-the-Outside und feucht-auf-dem-Inneren Krabbenkuchen. Wenn Sie Kaffernlimettenblätter in Ihrem lokalen asiatischen Laden finden können, fügen Sie sie statt Limettenschale hinzu - das ist eine Schlüsselzutat, die diese Kuchen zum Singen bringt! Panko (japanische Semmelbrösel) ist heutzutage in den meisten Supermärkten einfach zu finden, oder Sie können dieses Rezept mit zerdrückten Reiscrackern glutenfrei machen. Wenn Sie Fischvorspeisen und Fingerfood mögen, probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!
Was du brauchen wirst
- 8 oz./240 g. Krabbenfleisch (dräniert, frisch oder in Dosen)
- 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 3 Kaffir-Limettenblätter (in Streifen geschnitten mit der Schere oder der Schale von 1 Limette)
- 1 Chili (rot frisch gehackt oder 1/2 TL getrocknete zerkleinerte Chili)
- 1 EL. Limette (frisch gepresst für Saft)
- 1 EL.
- Fischsoße
- 1 EL.
- Austernsauce
- 2 bis 3 Eier
- 2 Teelöffel Mayonnaise (nicht streng Thai, aber es hilft, die Kuchen feucht zu halten, optional)
- 1 3/4 Tassen panko (Paniermehl, geteilt, oder siehe Ende des Rezept für glutenfreie Ersatz)
- 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz (oder 1/4 TL Salz)
- 1 Tasse Öl (zum Braten)
- Garnitur: Thai Süß
- Chilisoße (zum Servieren)
Wie man es macht
- Legen Sie Krabbenfleisch , Zwiebeln, Limettenblatt Splitter (oder Schale), Chili, Limettensaft, Fischsauce, Austernsauce, 1 Ei, Mayonnaise (wenn Sie verwenden) und 3/4 Tasse Panko zusammen in einer Küchenmaschine oder Chopper. Prozess um Zutaten zu kombinieren.
- Fügen Sie bis zu 1/4 Tasse mehr Panko hinzu und verarbeiten oder rühren Sie kurz um zu kombinieren. Du willst, dass die Mischung feucht genug ist, um Kuchen zu bilden, aber nicht so feucht, dass sie auseinander fällt. Fügen Sie mehr panko hinzu, bis Sie Kuchen leicht in Ihren Händen bilden können.
- Paste Mischung in Kuchen (ich mache sie normalerweise 2 bis 3 Zoll im Durchmesser). Auf einen sauberen Teller legen.
- In einer separaten, kleineren Schüssel 1 große oder 2 kleine Eier zerbrechen und kurz verquirlen. Gießen Sie 3/4 Tasse panko in eine Rührschüssel und fügen Sie das Knoblauchsalz hinzu und rühren Sie, um zu mischen.
- Tauchen Sie die Krabbenfrikadellen zuerst in das Ei und rollen Sie dann die Pankomischung ein, um sie zu bedecken. Stellen Sie sich auf eine saubere Oberfläche.
- Gießen Sie Öl in eine kleine Pfanne oder einen Wok-Topf bei mittlerer Hitze (das Öl sollte 1 Inch tief sein). Wärme für 1 Minute oder länger. Um zu testen, ob Öl heiß genug ist, lassen Sie ein paar Panko-Krümel fallen - wenn sie sofort anfangen zu brutzeln, ist das Öl fertig. Krabbenkuchen vorsichtig in das heiße Öl legen. Hitze leicht reduzieren, um Überhitzung und Spritzer zu vermeiden. Fry Krabbenkekse 1 bis 2 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.
- Serve mit Thai süße Chilisauce . Sie können auch mit einem Klecks Mayonnaise neben der süßen Chili-Sauce servieren - nehmen Sie ein wenig von beiden auf Ihrem Krabbenkuchen auf einmal für eine wunderbare Kombination von Aromen.
Um diese Krabbenkekse glutenfrei zu machen, kreiere deine eigenen Panko-Krümel. Legen Sie einfach 3/4 Päckchen Reiscracker in einfachen oder Sesam-Geschmack in eine Küchenmaschine und vermischen Sie diese bis sehr fein.