Wenn Sie gebratenes Huhn machen, werden Sie entweder das Huhn in einem geschmackvollen Teig beschichten, oder es in gewürztem Mehl ausbaggern. Beide Methoden machen ausgezeichnetes gebratenes Huhn, aber dieses Rezept verwendet den gewürzten Mehlansatz, weil es besser mit der Bratpfanne Methode arbeitet (im Gegensatz zum Frittieren ).
Zuerst marinieren wir das Hühnchen in Buttermilch, was Geschmack verleiht und auch hilft, dass das gewürzte Mehl am Huhn haftet.
Je länger Sie das Huhn marinieren, desto besser, aber über Nacht ist viel. Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie es mindestens 2 bis 3 Stunden marinieren. Es macht wirklich einen Unterschied.
Sie können das Huhn in einem großen, mit Plastik überzogenen Gericht marinieren, oder Sie können die Marinade und das Huhn in zwei Gallonen große Reißverschlusstaschen teilen, was eine gute Technik ist, da Sie die Luft ausdrücken können, so dass die Marinade das ganze umhüllt Oberfläche des Huhns.
Für das eigentliche Braten verwenden wir eine relativ kleine Menge Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einem Schmortopf. Das Öl sollte zwischen 1/3 und 1/2 Zoll an der Seite der Pfanne kommen, und wenn wir das Huhn braten, werden wir es umdrehen, um beide Seiten zu kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund, in 8 Stücke geschnitten)
- Für die Marinade:
- 2 Tassen Buttermilch
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Knoblauchzehen (geschält und zerschlagen)
- Für das gewürzte Mehl:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Zoll Pflanzenöl (oder Backfett)
Wie man es macht
Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise halbieren. Die Brüste sind viel größer als die anderen Stücke, so schneiden sie in der Hälfte lässt alle Stücke gleichmäßiger kochen.
Kombinieren Sie die Marinade Zutaten in einer großen Schüssel und rühren um zu mischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und überziehen Sie es mit der Marinade. Mit Plastik abdecken und über Nacht kühlen.
Entfernen Sie das Hähnchen von der Marinade und lassen Sie es bei Raumtemperatur eine halbe Stunde an einem Gestell mit einer darunter liegenden Blechpfanne trocknen.
Die gewürzten Zutaten in einer flachen Pfanne vermischen und unterrühren.
Fügen Sie das Backfett oder Öl in die Pfanne, nicht höher als einen halben Zoll tief. Zu viel Öl und es könnte überkochen, wenn Sie das Huhn hinzufügen. (Dies ist kein Problem, wenn Sie einen tiefen Topf wie einen Schmortopf statt einer Pfanne verwenden, aber es ist immer noch nicht nötig, mehr Öl zu verwenden als nötig.)
Erhitze das Öl für fünf oder sechs Minuten, bis es bei 350 ° F ist. Es ist am besten, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur zu messen und sicher zu sein, einen zu verwenden, der genau ist. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird das Huhn zu fettig sein.
Fünf Stücke des Hühnchens in das gewürzte Mehl geben und vorsichtig zum Öl geben. Kochen Sie für 10 Minuten, dann vorsichtig umdrehen und kochen für weitere 10 Minuten oder bis die Säfte frei und die Panade ist goldbraun. Auf Papier abtropfen lassen, Öl auf 350 ° zurückdrehen und mit den restlichen Hähnchenstücken wiederholen.
Mehr Hühnchen Rezepte:
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• Geschmortes Hühnchen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1060 |
| Gesamtfett | 57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 314 mg |
| Natrium | 1.140 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 103 g |