Wie man ein ganzes Lamm auf einer Spießbohne brät

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Traditionelles Spit-Roasted Lamm von griechischem Ostern

Das Rösten des Osterlamms ist eine griechische Tradition , die mit großer Freude und Feierlichkeit ausgeführt wird. Nach sieben langen Wochen des Fastens und der Ernährungseinschränkungen versammeln sich Familien und Freunde zu einem großen Fest, dessen Höhepunkt dieses traditionelle Herzstück ist.

Das Lamm am Spieß zu rösten, ist eine Aufgabe, die gewöhnlich von den Männern der Familie ausgeführt wird, die gerne zum Spuck oder Souvla neigen, während sie Ouzo schlürfen und Mezhes oder Vorspeisen genießen.

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Sammeln Sie Ihre Werkzeuge und Zutaten

Der erste Schritt in einem Rezept ist sicherzustellen, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Ein ganzes Lamm am Spieß zu rösten ist ein langwieriger Prozess. Planen Sie also mindestens vier bis fünf Stunden, abhängig von der Größe des Lamms.

Zünde in der Mitte der Spucke eine Tüte Kohle an. Bereiten Sie die Backmischung vor, während die Kohle erhitzt wird. Jetzt sind Sie bereit, das Lamm vorzubereiten.

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Das Lamm würzen

Decken Sie einen Tisch oder eine große Arbeitsfläche mit Plastikmüllsäcken ab. Legen Sie das Lamm auf die Seite und reiben Sie das Innere und die Außenseite mit den Schnittseiten von zwei Zitronen ein. Das Lamm mit Olivenöl bestreichen und reichlich mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, getrocknetem Oregano, Rosmarin und Petersilie abschmecken.

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Fügen Sie Knoblauchsplitter in die Haut ein

Machen Sie mit der Spitze eines Gemüsemessers alle paar Zentimeter kleine Schnitte. Legen Sie Scheiben von Knoblauch in Scheiben, um das Fleisch zu würzen. Dann das Lamm umdrehen und den Würzvorgang auf der anderen Seite wiederholen.

Spieß und sichere das Lamm auf dem Spieß. Mit zwei "U" -Klammern oder zwei Drähten um den Spieß herum und aus dem Rücken des Lamms heraus zu kommen, verhindert, dass sich das Lamm dreht, wenn es sich auf dem Spieß dreht.

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Fülle den Hohlraum mit Kräutern, Zitrone und Knoblauch

Marinierte Kräuter, Zitronenschalen und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Kavität des Lammes geben. Rette ein paar Rosmarinzweige, damit du das Lamm während des Kochens gießen kannst.

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Füllen Sie den Hohlraum mit Brotscheiben

Füllen Sie den Rest der Höhle mit in Wein getränktem Brotscheiben. Dies absorbiert Fetttröpfchen und ermöglicht dem Wein, das Fleisch von innen zu dämpfen.

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Setzen Sie die geschlossene Kammer mit Bindfaden fest zusammen

Es ist wichtig, den Hohlraum fest mit Garn zu vernähen, damit die Füllung während des Kochens nicht ausläuft. Sie können eine Nadel mit einer Spitzzange verwenden, um eine dicke Nadel mit einem Faden für den Job zu fädeln. Das Beherrschen der Technik ist nicht schwer, aber es kann ein paar Versuche dauern, die Stiche richtig zu machen.

Achten Sie darauf, Ihre Hände und Desinfektionsflächen und alle Gewürzflaschen zu reinigen, die Sie möglicherweise mit den Händen berührt haben. Stellen Sie dann das aufgespießte Lamm auf die Kerbe am niedrigsten zu den Kohlen und fangen Sie an zu braten. Wickeln Sie mehr Schnur um die Beine, um das Lamm am Spieß zu sichern. Cook auf der niedrigsten Stufe für 30 Minuten.

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Zünde das Fleisch alle 15 Minuten an

Heben Sie den Spieß nach 30 Minuten in der Nähe der Kohlen in eine höhere Position. Pflegen Sie gleichmäßige Hitze, indem Sie gelegentlich sechs bis acht Kohlebriketts hinzufügen. Sie können den Kohlen auch Hartholz für einen rauchigeren Geschmack hinzufügen.

Basse alle 15 Minuten, um das Fleisch feucht zu halten.

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Slow Roasting ist ein langer Prozess

Sie können erwarten, ein 25- bis 30-Pfund-Lamm für vier vor fünf Stunden zu rösten. Das Lamm kann von den Kohlen entfernt werden, wenn ein Fleischthermometer, das in das Bein / die Schulter eingeführt wird, 170 F (63 C) registriert. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.

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Slice, Serve und Enjoy

Es ist schwer zu widerstehen, ein oder zwei Stück knusprige Haut und schmackhaftes Fleisch zu schmuggeln, bevor Sie den Teller mit geschnitztem Fleisch auf den Serviertisch stellen.