Die spritzige Süße eines frischen reifen Pfirsichs verleiht diesem Salatdressing einen tollen Geschmack sowie eine schöne seidige Textur. Fügen Sie den optionalen Cayenne für einen Kick hinzu.
Und dann was? Ich mag dieses Dressing entweder auf einem hellen, pfeffrigen Grün wie Rucola, da die Süße und der scharfe Kick durch den Kontrast verstärkt werden. Ähnlich mag ich es mit bitteren Grüns, wie Endivie und Eskariole, da die erhabene Süße des Pfirsichs im Dressing ihre härteren Ränder mildert. Fügen Sie etwas Zwiebel für einen scharfen Bissen, Croutons oder Walnüsse für Crunch hinzu, und Feta oder Cojita für eine glatte Salzigkeit. Da Pfirsiche und Tomaten mehr gemeinsam haben als Sie vielleicht vermuten, passt dieser Dressing auch gut zu mit Tomaten beladenen Salaten.
Wisse, dass dieses Dressing für bis zu drei Tage hergestellt, aufbewahrt, abgedeckt und gekühlt werden kann.
Was du brauchen wirst
- 1 mittel
- gelber Pfirsich
- 3 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotwein (oder Sherry-Essig)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Wie man es macht
- Das Wichtigste zuerst: Sie müssen diesen Pfirsich abbauen und schälen. Wenn Sie auch Pfirsiche für andere Zwecke schälen, gehen Sie zum Blanchieren und schälen Sie sie (siehe Tipps zum Schälen von Pfirsichen ). Wenn Sie nur diesen Pfirsich schälen, schneiden Sie den Pfirsich in zwei Hälften bis zur Grube, drehen Sie die beiden Seiten und ziehen Sie sie von der Grube weg (siehe Pfirsiche eingraben ). Verwenden Sie dann einfach einen Gemüseschäler oder ein scharfes Gemüsemesser, um die Schale der beiden Hälften abzuschneiden und zu entsorgen (manche Menschen können es einfacher finden, die Pfirsiche zu schälen, wenn sie zuerst in Viertel geschnitten werden).
- Den geschälten Pfirsich in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Essig, Salz und Cayenne in einen Mixer geben. Wirbel bis zur völligen Glätte.
Dieses Rezept gibt mehr als genug, um 4 bis 6 Tassen Salatgrün zu kleiden (zum Glück kann jeder Überschuss aufbewahrt, abgedeckt und gekühlt werden, für ein paar Tage im Kühlschrank).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 114 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 291 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |