Ob zum Oktoberfest oder einfach nur um die Heißhunger Ihres Stadions zu stillen, die Brezeln sind die perfekten milchfreien und veganen Leckereien. Dieses Brezelbissenrezept im New Yorker Stil ist perfekt für Partys und Snacks. Mit Erdnussbutter, geschmolzener Sojamarine, Senf oder anderem Dip oder Brotaufstrich Ihrer Wahl servieren.
Lagerung von Brezeln
Brezeln im New Yorker Stil brauchen besondere Pflege, um frisch zu bleiben. Sie wollen kein geschmolzenes Salz oder matschige Brezeln, also lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen. Normalerweise dauert dies 15-30 Minuten nach dem Kochen. Nach dem Abkühlen werden sie am besten in einer braunen Papiertüte aufbewahrt, damit sie atmen können. Wenn sie nicht innerhalb von 24 Stunden nach dem Kochen verzehrt werden können, können sie auch in der braunen Papiertüte bis zu zwei Monate eingefroren und in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Am besten kochen Sie nur, was Sie essen wollen, und backen Sie den Brezelteig 3 Tage lang oder frieren Sie ihn bis zu 3 Monate lang ein. Tauen Sie ihn dann im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn frisch machen.
Für 8 Personen
Was du brauchen wirst
- 1 .25-Unzen-Paket aktive Trockenhefe
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse weißer Kristallzucker
- 2 1/2 Tassen
- Allzweckmehl und mehr, wenn nötig
- 1 Teelöffel Salz
- 7 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse
- Backsoda
- Grobes Salz oder hawaiianisches Meersalz zum Bestreuen
Wie man es macht
- 1. In einer großen Rührschüssel die Hefe, warmes Wasser und Zucker mischen, bis die Hefe aufgelöst ist. 5 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung sprudelnd ist.
- Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis ein weicher Teig entsteht, der weder klebrig noch trocken ist. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu.
- Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche drehen und bis ca. 3-4 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
- In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen oder bis zur Verdopplung verdichten.
- Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen und beiseite stellen.
- Bringen Sie die 7 Tassen Wasser und Backpulver in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Den Teig aufschlagen und auf eine saubere Arbeitsfläche stellen.
- Trenne den Teig in 8 Stücke und rolle jede in ein Seil von etwa 1/2 "Dicke.
- Schneiden Sie die Seile mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in etwa 1/2 "-1" lange Stücke.
- Jeweils 3-4 Stücke Teig in das kochende Wasser geben. 30 Sekunden kochen lassen, mit einem Schaumlöffel entfernen und auf das vorbereitete Backblech geben.
- Wiederholen Sie dies, bis alle Ihre Teigstücke gekocht worden sind.
- Mit grobem Salz bestreuen und goldbraun backen, ca. 10-12 Minuten.
- Lassen Sie die Brezelbisse vor dem Servieren etwas abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 79 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3.947 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |