Was für ein entzückender Name dieser kleine Kuchen hat. Die Ursprünge des traditionellen Scone-artigen Kuchens, der Singin 'Hinny genannt wird, ist leicht zu identifizieren. Hinney ist die Aussprache von "Honig" im Nordosten von England um Sunderland, Newcastle und bis nach Northumberland. Es ist ein Begriff der Zärtlichkeit, der gewöhnlich für und über Frauen und Kinder verwendet wird. Mit dem singenden Teil des Namens von, wenn die Kuchen in einer heißen flachen Bratpfanne gekocht werden, wie sie die Pfanne schlagen, fängt die Butter und Schmalz an zu brutzeln und ' singen'. Herrlich rundum.
Die Hinny-Mischung ähnelt einer Scone-Mischung und muss, wie bei Scones, auf die gleiche Weise gehandhabt werden, so dass die Mischung nicht zäh wird. Diese können Kuchen mit Gitter sein, sollten aber immer noch leicht und krümelig sein. Sie können sehen, wie sie in den Notizen am Ende des Rezepts hell bleiben.
Diese nordischen Kuchen sind einem Welsh Cake nicht unähnlich , aber ohne Zuckerzusatz. Die Süße der Maulesel kommt von den getrockneten Früchten.
Was du brauchen wirst
- 450g./1 lb. Mehl (einfach / Allzweck)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Kaliumbitartrat (Weinstein)
- 1/2 Teelöffel Salz (fein)
- 110 g / 4 oz. Butter (sehr kalt)
- 110 g / 4 oz. Schmalz (sehr kalt)
- 1 Esslöffel Schale (Zitrone)
- 185 g / 6 1/2 oz. Trockenfrüchte (Johannisbeeren, Sultaninen und Rosinen)
- 4-5 Esslöffel Milch (zum Anmischen)
Wie man es macht
- In eine große, geräumige Backform Mehl, Natron, Weinstein und Salz sieben.
- Die kalte Butter und das Schmalz in kleine Stücke schneiden, in die Backschüssel geben und mit dem Mehl verreiben, bis es grobkörnigem Sand ähnelt.
- Die Zitronenschale und die gemischten Früchte einrühren. Sobald es gründlich gemischt ist, wird nach und nach Milch hinzugefügt, bis der Teig zusammenkommt und weich und biegsam ist.
- Bestreichen Sie ein Brett oder eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig mit einem 6 cm / 2 "Cutter auf etwa 5 mm (die Tiefe einer £ 1 Münze) aus.
- Erhitzen Sie eine flache Bratpfanne oder eine Bratpfanne mit starkem Boden.
- Mit etwas mit Schmalz bestrichenem Küchenpapier die Pfanne leicht einfetten. Sobald es heiß ist, kochen Sie die Mauleseln, ein paar auf einmal für ca. 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.
- Mit einem guten Butterstrich warm servieren oder einfach mit etwas Zucker bestreuen.
- Die Miesmuscheln werden am besten frisch gegessen, können aber 24 Stunden in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Anmerkungen, wenn man Hinten macht
Stellen Sie sicher, dass die Ausrüstung und Zutaten für die Herstellung der Maulesel so kühl wie möglich sind, einschließlich Ihrer Hände. Die Butter sollte sehr kalt sein - aber nicht gefroren. Warme Hände, Zutaten und Ausrüstung, wenn sie zu warm sind, schmelzen die Butter eher, als dass sie eingerieben wird, was zu dichten Scones führt.
Arbeite schnell und leicht. Vermeiden Sie das Reiben oder Kneten der Mischung; es muss nicht besonders glatt sein, sondern muss einfach in einem leichten, biegsamen Teig zusammengezogen werden.
Wenn Sie die Mauleseln mit einem Tartschneider schneiden, vermeiden Sie es, den Cutter zu verdrehen, drücken Sie einfach auf den Kopf und schütteln Sie den Mist vorsichtig auf das vorbereitete Tablett. Wenn Sie mit einem Messer schneiden, vergewissern Sie sich, dass es sich um stumpfe Messer handelt, oder wenn Sie den Törtchenschneider drehen, reißt es an den Rändern des Maulesels ab und stoppt den Aufstieg beim Kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 532 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 45 mg |
| Natrium | 994 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |