Miso Udon Nudelsuppe, auch bekannt als Miso Nikomi Udon auf Japanisch, ist ein rustikales Gericht aus dicken Weizen Udon Nudeln in einer herzhaften Miso-Brühe mit verschiedenen Zutaten wie gebratenen Tofu ( Aburaage ), Fischkuchen ( Kamaboko ), Huhn und grün gekocht Zwiebeln.
Andere Zutaten, die leicht in Miso Udon Nudeln Suppe aufgenommen werden können, sind Nappa-Kohlblätter, Enoki-Pilze oder Meeresfrüchte wie Garnelen. Tofu kann leicht verwendet werden, um Huhn oder anderes Fleisch auch zu ersetzen.
Die Miso Brühe für Miso Udon Nudelsuppe ist eine einfache Mischung aus Miso Paste und Dashi Stock. Die Miso-Paste kann entweder eine weiße Miso-Paste, ein rotes Miso oder eine Kombination beider Miso-Typen sein, die in Japan als awas Miso bekannt sind . Miso wird entweder als gerader Misopaste oder als Misopaste mit hinzugefügtem Dashi-Aroma verkauft. Achten Sie bei der Zubereitung dieses Gerichtes darauf, dass Sie für das mit demi gewürzte Miso kleinere Anpassungen vornehmen.
Der Dashi-Stock wird benötigt, um die Brühe zu würzen, besonders wenn traditionelle Miso-Paste ohne das hinzugefügte vorbereitete Dashi verwendet wird. Soweit der Typ von Dashi Stock, der in diesem Rezept verwendet wird, kann entweder Bonito ( Katsuo ) Lager oder Seetang ( Konbu ) Lager verwendet werden. Wenn Sie keinen selbstgemachten Bestand für die Verwendung in diesem Rezept vorbereiten, ist eine Alternative, ein getrocknetes Dashi-Pulver zu verwenden. Sowohl Bonito als auch Seetang sind in getrocknetem Dashi-Pulver in japanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Eine allgemeine Faustregel für die Verwendung von getrocknetem Dashi-Pulver ist 1/4 Teelöffel Pulver auf 1 Tasse Wasser.
Die einzige spezielle Ausrüstung, die Sie vielleicht brauchen, ist ein Steingut Topf zum Kochen der Miso Udon Nudelsuppe.
Was du brauchen wirst
- 6 Unzen Udonnudeln (gefroren)
- 2 Tassen Wasser (zum Kochen von Nudeln)
- 1 Tasse
- Dashi Suppe
- 1 1/2 Esslöffel Miso
- 2 Teelöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1-Unzen Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke schneiden
- 1/2 Stück Aburaage (frittierter Tofu, in 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten)
- 2 Zoll Negi (Lauch oder grüne Zwiebeln, diagonal geschnitten)
- Optional: 2 Scheiben Kamaboko (Fischkuchen)
- Optional: 1 Ei
- Wahlweise:
- Hichimi Togarashi (japanisches 7-Gewürze Chilipulver, zum Garnieren)
Wie man es macht
- In einem kleinen Topf Wasser die gefrorenen Udonnudeln für 2 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einen Tontopf geben, dashi stock und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium.
- Fügen Sie Misopaste der Brühe hinzu, indem Sie zuerst das Miso mit etwas der Dashi-Brühe in einer kleinen Schüssel oder einer Schöpfkelle auflösen, bevor Sie das Miso und die Brühe einschließen.
- Als nächstes fügen Sie der Miso-Brühe Sake und Zucker hinzu.
- Hühnchen in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Add Udon Nudeln und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-hoch.
- Fügen Sie in Scheiben geschnittene Aburaage (gebratener Tofu), Negi (grüne Zwiebeln) und gegebenenfalls Kamaboko (Fischkuchen) hinzu und kochen für ungefähr 10 bis 15 Minuten, so dass die Udon-Nudeln den Geschmack der Miso-Brühe absorbieren.
- Fügen Sie optional ein pochiertes Ei zu der Suppe hinzu, indem Sie einfach ein Ei über die Suppe knacken, dann decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen für 2 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus.
- Die Miso-Udon-Nudelsuppe im Tontopf servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1162 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 3,297 mg |
| Kohlenhydrate | 126 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 75 g |