Diese Quiche ist so einfach, als ob du etwas falsch machst, wenn du es machst. Das liegt daran, dass sich die Kruste selbst macht - die Eiermischung macht die gerösteten Buchweizengrütze weich, während das Ganze bäckt und sie werden zu einer glutenfreien, köstlichen Kruste. Das Schwierigste ist, die Buchweizengrütze in erster Linie zu finden. Halten Sie Ausschau nach ihnen in Bioläden, Lebensmittelgeschäften und Genossenschaften mit großen Massenprodukten. Die Bemühung, sie zu finden, ist es wert, weil Sie sie verwenden, um die Torte zu zeichnen und das ist die Kruste. Kein Witz.
Servieren Sie diese Quiche im Rahmen eines ungezwungenen Brunchs mit Obstsalat und eventuell etwas Speck oder Wurst. Oder entscheiden Sie sich für ein leichtes und einfaches Abendessen - alles, was Sie brauchen, ist ein grüner Salat für eine komplette Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter (geteilt)
- 3/4 gerösteter Buchweizengrütze *
- 2 Schalotten (oder 1/2 kleine Zwiebel)
- 4 Unzen Spinat (oder andere Kochgrüns)
- 3 große Eier
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Greyerzer Käse (gerieben)
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Ofen auf 350 F.
- Verwenden Sie 1 Esslöffel Butter, um das Innere einer 9-Zoll-Kuchenform großzügig zu beschichten. Diese Schicht Butter ist, was der Buchweizen haften wird, so ernst, großzügig und gründlich sein.
- Den Buchweizen in die gebutterte Pfanne geben. Schütteln und kippen Sie die Pfanne, so dass die Buchweizengrütze den Boden und die Seiten der Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht bedeckt. Verwenden Sie Ihre Hände, um bei Bedarf offene Bereiche auszufüllen. Die mit Buchweizen überzogene Pfanne beiseite stellen.
- Schneiden, schälen und zerkleinern Sie die Schalotten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Schalotten hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Schalotten ca. 3 Minuten weich sind. Fügen Sie den Spinat hinzu. Kochen Sie, unter häufigem Rühren, bis die Spinatblätter welken, geben Sie ihre Flüssigkeit frei, und diese Flüssigkeit ist ungefähr 5 Minuten verdampft. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Knacke die Eier in eine mittelgroße Schüssel. Die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind, ohne Eigelb oder weiße Strähnen. Fügen Sie die Milch, die Sahne und das Salz hinzu. Schneebesen zum kombinieren.
- Bestreuen Sie etwa die Hälfte des Käses auf dem Boden der mit Buchweizen überzogenen Pfanne. Den Spinat auf den Käse geben. Gießen Sie die Eimischung vorsichtig ein. Sprinkle mit dem restlichen Käse. Backen, bis die Eimischung aufgebläht und fixiert ist, etwa 40 Minuten.
- Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Variationen
- Benutze jede Art von Käse, den du magst! Cheddar, Parmesan, Ziegenkäse, Fontina, Gouda - das sind alles gute Alternativen. Crumbled Feta ist hier besonders lecker!
- Das heißt, wenn Sie möchten, können Sie den Käse weglassen - die Quiche ist immer noch lecker!
- Fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Kerbel, Dill oder Petersilie der Eimischung hinzu.
- Verwenden Sie ein anderes Gemüse. Eine ähnliche Menge von gekochtem Spargel, Erbsen, Saubohnen oder Zucchini sind alle gute Optionen.
- Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse zerbröselten gekochten Speck für eine fleischige Version hinzu.
- Mit dem Spinat 2 fein gehackte grüne Zwiebeln bestreuen.
* Wenn Sie keine gerösteten Buchweizengrütze finden, rösten Sie einfach die rohen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, rühren und werfen Sie häufig, wenn sie von leicht grünlich zu einem braunen Braten wechseln.