Holen Sie sich die frischen, aromatischen Aromen von Pho in einem ordentlichen, essen-mit-Ihren-Händen-Paket. Diese vietnamesische Variante eines mexikanischen Favoriten umhüllt klassische Pho-Zutaten wie Rindfleisch, frische Kräuter, Sojasprossen, Schalotten, Reisnudeln und eine Rinderbrühe in einer Tortilla. Profi-Tipp: Servieren Sie es mit einer Seite derselben warm gewürzten Brühe zum Eintauchen.
Was du brauchen wirst
- Für die Pho-Brühe:
- 4-Zoll-Stück frischer Ingwer (geschält und in Viertel geschnitten in seiner Länge)
- 2 Zimtstangen
- 2 ganze Sternanis
- 3 ganze Nelken
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 6 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL. Fischsoße
- 2 große Zwiebeln (geschält und in Viertel geschnitten)
- 3 Karotten (geschält und grob gehackt)
- Für den Burrito :
- 4 extra große Tortillas
- 1/2 Pfund Lendensteak (oder rundes Auge oder London-Grill)
- 1/2 Tasse Karotten
- 1 Tasse frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Thai Basilikum, Minze oder eine Mischung, gehackt)
- 3 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Sojasprossen
- Optional: 1 Chilischote (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Limetten (entsaftet)
- Sojasauce nach Geschmack
- 2 EL. Hoisin Soße
- 8 Unzen getrocknete Reisnudeln
- Sriracha zum kosten
Wie man es macht
- Char Zwiebeln und Ingwer über hohe Flamme oder in Broilern für ein paar Minuten.
Inzwischen die Gewürze trocken braten, indem man Zimt, Sternanis, Nelken und Koriandersamen in den Boden eines trockenen 2-Quart-Topfes bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten legt, bis sie geröstet und sehr aromatisch sind. Rühren Sie häufig um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen.
In die Pfanne mit den Gewürzen die Brühe, die Sojasauce, die Fischsauce, die gehackten Karotten und die verkohlten Zwiebeln und den Ingwer geben.
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Bedecken und weiter kochen für 30 Minuten, um Zeit für alle Gewürze und Aromaten in der Brühe infundieren geben.
Wenn die Brühe fertig ist, ein Sieb über eine andere Schüssel oder einen Topf stellen und die Feststoffe aus der Brühe abseihen. Entsorgen Sie die Feststoffe und halten Sie sie warm.
Während die Brühe köchelt, das Rindfleisch auf einen Teller legen, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten einfrieren. Die Kanten des Rindfleisches sollten sich fest anfühlen, aber das Rindfleisch sollte nicht durchfroren sein. Dies wird es einfacher machen, das Rindfleisch dünn zu schneiden.
Während das Rindfleisch gefriert, bereiten Sie die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen vor und stellen Sie sie beiseite.
Entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Gefrierfach und verwenden Sie sofort Ihr schärfstes Messer, um das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben zu schneiden. Schneiden Sie quer über das Korn und zielen Sie auf Scheiben, die nicht dicker als 1/4-Zoll sind. Nach dem Schneiden das Fleisch in der Pfanne braten, bis es gar ist.
Um Burrito zusammenzusetzen, in Tortilla fügen Sie Fleisch, Pho Brühe, Karotten, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Sprossen, Paprika, Limettensaft, Sojasauce, Hoisin, Nudeln und Sriracha hinzu. Rollen Sie es fest und servieren Sie es mit extra Pho Brühe zum Eintauchen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1635 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 4.959 mg |
| Kohlenhydrate | 256 g |
| Ballaststoffe | 29 g |
| Eiweiß | 64 g |