Herausgegeben von Katie Workman.
Dieses feuchte Bananenkuchenrezept ist einer der besten Bananenkuchen, die Sie jemals probieren werden. Es ist auch ein überraschend gesundes Rezept. Das Geheimnis? Der meiste Zucker in diesem Kuchen ist in der Streuselfüllung . Es schlägt Ihren Mund, sobald Sie in den Kuchen beißen und eine Prise Süße geben. Aber eigentlich gibt es in diesem Rezept weniger Zucker als in den meisten Kuchen. Die Bananen und der Joghurt verleihen diesem gesunden Kuchenrezept ebenfalls Zärtlichkeit, so dass die Buttermenge auf ein Minimum reduziert werden kann.
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Was du brauchen wirst
- Für die Streuselfüllung:
- 1/2 Tasse brauner Zucker (dunkel)
- 3/4 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlen)
- 3/4 Tasse dunkle Schokolade Chips (oder Brocken)
- Für den Bananen Kuchen Kuchen:
- 3/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 3/4 Tasse Vollkornmehl (weiß)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel Butter (auf Raumtemperatur erweicht)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 3 mittelgroße Bananen (sehr reif und püriert)
- 1/3 Tasse fettfreier Vanillejoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Sprühen Sie eine 8-Zoll-quadratische Auflaufform mit Kochspray.
- Die Streuselfüllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel den dunkelbraunen Zucker, Walnüsse, Leinsamen und Schokoladenstückchen oder Brocken verrühren. Beiseite legen.
- Den Bananenkuchen zubereiten: Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker zusammen schlagen, bis sie fluffig sind. Ei, Bananen, Joghurt und Vanille glatt schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam die trockenen Zutaten einrühren und bis zum Einnehmen schlagen.
- Gießen Sie die Hälfte des Bananenkuchenteigs in die vorbereitete Form. Streuen Sie die Hälfte der Streuselfüllung darauf. Mit dem restlichen Bananenkuchenteig und den restlichen Streuseln bestreuen.
- Backen Sie für 42 bis 45 Minuten, bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt (es kann eine Note von Streuselfüllung geben, die am Messer haftet, aber es sollte keinen Teig geben).
- Den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
Hinweis:
Das sagen die Leute von Baking Bites über weißes Vollkornmehl:
Weißes Vollkornmehl klingt fast wie eine falsche Bezeichnung. Vollkornmehle und damit hergestellte Backwaren sind in der Regel braun und deutlich dunkler als Backwaren aus verarbeitetem Weißmehl. Aber da das Interesse an Vollkorn- und Vollkornbackwaren weiter steigt, wird weißes Vollkornmehl immer beliebter.
Weißes Weizenvollkornmehl wird aus einer natürlich vorkommenden Albino-Weizensorte hergestellt, so dass es im Gegensatz zu normalem Weizen, der eine dunklere braune oder rötliche Kleie hat, eine weißliche äußere Kleie (deshalb weißer Weizen) hat. Und neben der helleren Farbe, die manche Menschen anzieht, fehlen die Tannine und die Phenolsäure, die in normalem Vollkornmehl enthalten sind, und die einen leicht bitteren Geschmack haben. Weißer Vollkornweizen enthält nichts davon, und daher hat er einen milden, süßen und leicht nussigen Geschmack ohne jegliche Bitterkeit und ist dem Allzweckmehl in Geschmack und Farbe viel ähnlicher als normales Vollkornmehl.
Und hier ist die gute Nachricht: Weißer Vollkornweizen hat immer noch die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie Weizenvollkornmehl, weil er genau so hergestellt wird (nicht weiter verarbeitet als normales Vollkornmehl) und somit mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien als die meisten Allzweckmehle.
Es kann in jedem Rezept verwendet werden, das nach Vollkornmehl verlangt, und wie normales Vollkornmehl kann es auch dazu verwendet werden, um Teil (1/4 bis 1/2) des Allzweckmehls in einem normalen Rezept zu ersetzen.
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