Griechische Käse: Essentiell auf jedem Tisch

Der Mythologie zufolge wurde Aristaios, der Sohn von Apollo und Kyrene, von den Göttern gesandt, um den Griechen das Käsemachen zu schenken. Es wurde "ein Geschenk ewigen Wertes" genannt, und wenn der Ruf des heutigen griechischen Käses etwas ist, ist dieser Wert mit dem Alter gestiegen.

Griechische Käsesorten gehören zu den besten der Welt, und viele Sorten sind gemäß den Bestimmungen der geschützten Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union (PDO) geschützt.

Dies bedeutet, dass kein anderes EU-Mitglied den Namen eines bestimmten Käses verwenden darf und dass diese Käsesorten den Standards für die Verarbeitung und den Herkunftsort entsprechen müssen. Einige sind häufiger bekannt als andere.

Feta Käse

Feta Spitzen der Liste der griechischen Käse. Es wird auf der ganzen Welt exportiert und ist für seine Variationen von halbweich bis halbhart und von mild bis scharf geschätzt. Es wird auf verschiedene Arten verwendet: in Backwaren, Aufläufen, Vorspeisen, Mezetes, mit Früchten und als Tischkäse.

Nur Käse aus Lesbos, Makedonien, Thessalien, Thrakien, dem zentralen griechischen Festland und dem Peloponnes kann nach dem EU-Gerichtsbeschluss aus dem Jahr 2005, der nur Griechenland genannt hat, "Feta" genannt werden. Nur Schafsmilch und Ziegenmilch können zur Herstellung von Feta verwendet werden - keine Kuhmilch. Es ist ein weißer Quark mit einem leicht salzigen Geschmack von der Salzlake, aus der er hergestellt wurde.

Kefalotyri und Graviera Käse

Harte, salzige Käse wie Kefalotyri und Graviera werden gerieben, frittiert und als Mezetes und Vorspeisen serviert.

Kefalotyri wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Es ist sehr hart und eine gelbliche Farbe, und es neigt dazu, trocken zu sein. Kefalotyri Käse ist in der Regel für mehr als ein Jahr im Alter, was zu seinem starken Geschmack. Betrachten Sie es als eine härtere, schärfere und salziger Version von Gruyere.

Graviera Käse ist sehr beliebt in Griechenland.

Es verwendet Kuhmilch zusätzlich zu Ziegen- und Schafsmilch, und es ist süßer als Kefalotyri mit einem fast fruchtigen Geschmack. Je nachdem, in welcher Region Griechenlands produziert wurde, können sich feine Unterschiede zwischen einem graviera und einem anderen ergeben.

Kasseri Käse

Kasseri ist einer der wenigen gelblichen griechischen Käse, und es ist ein beliebter Tischkäse. Es ist weich und etwas strähnig, überwiegend mit Schafsmilch und nicht mehr als 20 Prozent Ziegenmilch. Es ist für mindestens vier Monate gereift, um seine Textur zu erreichen. Es hat einen etwas buttrigen Geschmack und einen relativ hohen Fettgehalt. Es wird oft in Omeletts und beim Backen verwendet.

Manouri und Myzithra Käse

Süße Käsesorten wie Manouri und frische Myzithras werden oft verwendet, um einige der besten Desserts auf dieser Seite des Olymp zu kreieren.

Manouri ist ein Halbweichkäse. Authentische Manouri werden nur in Zentralmakedonien, Westmakedonien und Thessalien unter den Bestimmungen der Europäischen Union für gU hergestellt. Auch bekannt als Manoypi, ist es aus einer Kombination von Milch oder Sahne und Molke hergestellt und hat einen milchigen, fast zitrusartigen Geschmack.

Myzithra, manchmal Mizythra genannt, ist ein nicht pasteurisierter Käse, der normalerweise innerhalb weniger Tage gegessen wird. Es wird oft gerieben und mit Pasta verwendet.

Eine vollständige Liste der griechischen Käse

Im Folgenden finden Sie eine Liste von griechischen Käsesorten mit ihren Namen in englischen Buchstaben und in griechischen Buchstaben sowie einen Leitfaden zur Aussprache.

Die akzentuierten Silben werden in Großbuchstaben angezeigt. Sie können den Links zu detaillierteren Informationen über diese Käse und wie sie verwendet werden folgen,