Eine alte Tradition, die einen einfachen, natürlichen Farbstoff verwendet
Die Verwendung eines natürlichen Farbstoffs zur Erzeugung roter Eier ist ein wesentlicher Bestandteil eines traditionellen griechischen Osterfestes . Während Eier in Griechenland in anderen Farben gefärbt werden können und kommerzielle Farbstoffe zur Verfügung stehen, erzeugt diese altmodische Methode eine tiefe, satte rote Farbe und es ist unglaublich einfach.
Es klingt vielleicht nicht einleuchtend, aber das griechische Geheimnis der roten Eier liegt in den Häuten der gelben Zwiebeln. Es wird seit Generationen verwendet, so dass Sie sicher sein können, dass es perfekt funktioniert.
Die griechische Tradition der roten Eier
Im Griechischen heißen die roten Eier kokkina avga ( κόκκινα αυγά, ausgesprochen KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sie sind vielleicht das hellste Symbol der Osterzeit in Griechenland. Sie repräsentieren das Blut Christi (die rote Farbe) und die Wiedergeburt (das Ei).
Das Färben der Eier ist Teil der Osterferien in vielen Familien. Sie werden dann zu einem traditionellen Osterbrot, genannt Tsoureki , gebacken , das als Dekoration dient und Teil eines üblichen Spiels ist, das als Tsourgrisma bekannt ist .
Zutaten und Ausrüstung
Dieses Rezept wird ein Dutzend rote Eier machen und dauert fast drei Stunden, einschließlich zwei Stunden, damit die Eier abkühlen. Führen Sie bis zu Ihrem Ei-Färbe-Projekt, Zwiebelschalen in einer Plastiktüte im Kühlschrank speichern, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Wenn Sie die Felle von neuen Zwiebeln entfernen müssen, lagern Sie die hautlosen Zwiebeln in einem Glas- oder Plastikbeutel und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Das Glas ist ein besserer Geruchsschutz, so dass der Rest Ihres Essens den Geschmack nicht aufsaugt.
Die Zwiebeln ohne Schale werden etwa eine Woche lang haltbar sein. Sie sollten also Mahlzeiten finden, in denen sie gekocht werden können. Hausgemachte Zwiebelringe sind eine gute Option, die sich schnell um die meisten kümmert.
- 12 rohe Eier, bei Raumtemperatur
- Häute von 15 gelben (spanischen) Zwiebeln
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 4 1/2 Tassen Wasser
Sie benötigen nur ein paar gemeinsame Küchenutensilien für Ihr Ei Färben Projekt. Da die Zutaten ganz natürlich sind, müssen Sie sich nicht darum kümmern, die Zutaten zu verwenden, mit denen Sie normalerweise kochen. Sie sollten jedoch keine porösen Materialien (Holz, Keramik, Plastik usw.) verwenden, da diese durch den Farbstoff verfärbt werden.
Wenn Ihre rostfreien Kochgeschirr und Utensilien durch den Farbstoff gefärbt werden, waschen Sie sie mit normalem Reinigungsmittel und einer kleinen Menge Chlor. Spülen sehr gut.
- Edelstahl-Topf mit Deckel (ca. 8 1/4 Zoll im Durchmesser)
- Sieb
- Schüssel
- Schlitzlöffel
- Papiertücher
- Kühlregale
- Olivenöl (oder anderes Speiseöl) zum Polieren
Anleitung
- Entfernen Sie vorsichtig alles Material, das an der Oberfläche der Eier haftet.
- In einem rostfreien Topf die Zwiebelschalen und den weißen Essig in 4 1/2 Tassen Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze verringern, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Farbe in eine Glasschale geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Farbstoff orange sein, also lassen Sie sich nicht davon abhalten.
- In einen rostfreien Kochtopf die abgekühlte, gespannte Farbe und die Eier geben. Die Eier sollten in einer Schicht sein und vollständig vom Farbstoff bedeckt sein.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und lassen Sie sie köcheln.
- Die Zeit, die zum Färben benötigt wird, hängt von der ursprünglichen Farbe der Eier ab. Beginnen Sie mit der Farbkontrolle nach 12 bis 15 Minuten. Nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen (siehe Schritt 7, wenn sie nicht rot genug sind). Wenn die Eier die richtige Farbe haben, fahren Sie mit Schritt 8 fort.
- Wenn die Eier nach 20 Minuten nicht rot genug sind, müssen Sie den Kochvorgang stoppen, können aber weiter färben. Lassen Sie sie dazu im Topf und entfernen Sie sie von der Hitze. Wenn der Topf genug abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn sitzen, bis Ihre gewünschte Farbe erreicht ist.
- Entfernen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel und kühlen Sie auf Gestellen.
- Wenn die Eier kühl sind und gehandhabt werden können, bestreiche sie leicht mit Olivenöl und poliere jedes Ei mit einem Papiertuch. Kühl, bis es Zeit ist zu verwenden.
Tsougrisma: Das Osterei-Spiel
Rote Eier sind das Schlüsselstück eines lustigen Spiels namens tsougrisma .
Es testet sowohl die Stärke der Eier als auch die Strategie der Spieler. Das Wort tsougrisma bedeutet "zusammenklirren" oder "zusammenstoßen". Im Griechischen ist es τσούγκρισμα und wird TSOO-grees-mah ausgesprochen.
Das Spiel erfordert zwei Spieler und zwei rote Eier. Das Ziel ist es, das Ei des Gegners zu knacken, ohne das eigene zu knacken.
Um zu spielen, hält jeder Spieler ein rotes Ei, und man tippt das Ende von seinem oder Ei leicht gegen das Ende des Ei des anderen Spielers. Wenn das Ende eines Eis gebrochen ist, benutzt die Person mit dem sauberen Ei das gleiche Ende des Eises, um das andere Ende des gegnerischen Eises zu knacken.
Der Spieler, der erfolgreich beide Enden des gegnerischen Eises knackt, wird zum Sieger erklärt. Es wird gesagt, dass der Gewinner während des Jahres viel Glück haben wird.
Es gibt keine Regeln darüber, welches Ende des Eis zuerst angetippt werden soll, wie es gehalten wird oder wie das Ei gegen das andere geklopft wird. Außerdem gab es noch nie eine Methode, die sich jedes Mal bewährt hat.