Dieses chinesische Brokkoli Rezept ist so einfach und lecker! In Thailand sind Gemüse-Pfannengerichte chinesischer Herkunft (chinesische Küche hat einen großen Einfluss). Wenn Sie keinen chinesischen Brokkoli finden können, ist Brokkoli Rabe (rapini) ein naher Verwandter, der vielleicht leichter zu finden ist (suchen Sie nach dem organischen, der heutzutage in den meisten Supermärkten im Bio-Bereich verkauft wird - mmmm, ich liebe es) !). Unser eigener Brokkoli im westlichen Stil funktioniert auch gut - stellen Sie sicher, dass Sie auf eine gute Menge des Stengels gehen, um die Textur und den Crunch zu erhalten, die in asiatischen Gemüsesorten erwünscht sind. Inklusive veganer Anleitung.
Was du brauchen wirst
- Chinesischer Brokkoli alias gai lan (oder Brokkoli Rabe oder Western Broccoli, 12-20 Stiele oder genug für 2-4 Personen)
- 1 1/2 EL. Knoblauch (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili
- 2-3 EL. Pflanzenöl
- Für die Stir Fry Sauce:
- 3 EL. Sherry (oder Kochen Sherry)
- 1/4 Tasse Huhn (oder Gemüse / faux Hühnerbrühe)
- 1 1/2 EL. Austernsauce (oder Lee Kum Kee Vegetarische Stir-Fry Sauce)
- 1-2 Teelöffel brauner Zucker (Brokkoli Rabe wird 2 Teelöffel)
- Optional: 1/3 Teelöffel. Maisstärke gelöst in 2 EL. kaltes Wasser
Wie man es macht
- Spülen Sie Ihre Grüns gründlich ab, um jegliche Körnung zu entfernen, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, während Sie die Pfanne braten.
- In einer Tasse Sherry, Brühe, Austernsauce (oder Bratensoße) und braunen Zucker mischen. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie den Knoblauch und Chili hinzu (wenn Sie verwenden). 30 Sekunden bis 1 Minute braten (den Knoblauch nicht zu stark bräunen - Sie möchten, dass er noch weiß ist oder bitter schmeckt).
- Fügen Sie den chinesischen Brokkoli plus 2-3 EL hinzu. von der Rührfischsauce, die du gemacht hast. Frittieren, bis der Wok trocken ist, dann 2-3 EL hinzufügen. mehr Pfanne Soße. Cook auf diese Weise 4-5 Minuten.
- Fügen Sie die restliche Pfanne hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau, so dass das Gericht leicht köchelt. Sieden Sie, bis Sie mit der gekochten Textur des Broccoli zufrieden sind. Tipp: Die Stiele sollten immer noch knackig schmecken (nicht zu weich oder matschig). Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, fügen Sie die Maisstärke in Wassermischung gelöst hinzu und köcheln 30 Sekunden bis 1 Minute.
- Vom Hitze- und Geschmackstest entfernen. Fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu, wenn es zu bitter ist (Broccoli Rabe ist bitterer als chinesischer Brokkoli), oder etwas mehr Austernsoße (oder Gemüse, Rührfischsauce), wenn es nicht salzig oder würzig genug ist. Wenn zu salzig, etwas Limette oder Zitronensaft hinzufügen.
- Zum Servieren, kippen Sie Ihr Gemüse aus dem Wok in eine flache Servierschüssel und gießen Sie die restliche Soße aus dem Wok darüber (einschließlich der Knoblauchstücke). Mit Reis servieren und GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 157 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |