Mais, Cranberries und Meeresfrüchte sind ikonisch
Die Ankunft der Pilger in Plymouth, Massachusetts, im Jahr 1620 ist von zentraler Bedeutung für die amerikanische Identität und die historische Bedeutung der Religionsfreiheit, die im Ersten Zusatzartikel zur Verfassung verankert ist. Capt. John Smith, berühmt für die Ansiedlung von Jamestown, Virginia, im Jahre 1607, nannte die Region Neuengland auf einer Karte im Jahr 1616, nachdem er und eine kleine Gruppe von Seeleuten das Gebiet und die ihn umgebenden Meere überblickten.
Was die Pilger erlitten haben, ist der Stoff der Legende und die Geschichte des ersten Erntedankfestes, das jeden November von Amerikanern gefeiert wird, während sie auf die Anfänge des Landes und die Stärke und Zähigkeit dieser frühen Siedler anstoßen. Die Pilger hätten wahrscheinlich nicht ohne die Hilfe der amerikanischen Ureinwohner in Massachusetts zu dieser Zeit überlebt - ihr Wissen über die verfügbaren einheimischen Nahrungsmittel war der Schlüssel. Viele dieser frühen Grundnahrungsmittel, wie Mais, Bohnen, Squash und Meeresfrüchte, spielen immer noch eine große Rolle in New Englands regionaler Küche.
Mais
Die Pilger hielten Mais für tauglicher als für Menschen, aber aus der Not heraus lernten sie schnell, wie man diese lebenswichtige Pflanze pflanzt und ernten kann. Es hat viel dazu beigetragen, ihr Leben zu retten, und Mais hat eine große Präsenz in der Vergangenheit und Gegenwart New England Küche, einschließlich Succotash (Limabohnen und Mais), Johnnycakes (Maismehl Fladenbrot), Mais-Muffins, Maisbrot, Mais-Chowder - Sie bekommen die Idee.
Meeresfrüchte
Da der Atlantik jeden Bundesstaat New Englands, aber Vermont, berührte, war und ist Meeresfrüchte eine Nahrungsquelle. Es ist ein Hauptbestandteil der New England Küche aus der Zeit der ersten Siedlungen, und es ist das Hauptereignis in einer Fülle von Gerichten. Maine ist bekannt für Hummer, und die ganze Region ist bekannt für Muschelsuppe (New England Stil ist cremebasiert und mit Muscheln und Kartoffeln; Manhattan Stil ist Tomaten-basiert.) Kabeljau ist so weit verbreitet es hat einen Abschnitt von Massachusetts nach benannt es - Cape Cod.
Sagte Nuff.
Bohnen
Gebackene Bohnen sind so synonym mit New England, dass sie allgemein als Boston Baked Beans bezeichnet werden. Diese geschmorten Marinebohnen sind gesüßt, oft mit Melasse oder Ahornsirup, auch eine New England-Ikone, und mit Speck (in modernen Zeiten) oder Salz-Schweinefleisch (in den frühen Tagen). Auch die Ureinwohner Amerikas bekommen Anerkennung für dieses Gericht - sie brachten den Siedlern bei, wie man sie zubereitet.
Preiselbeeren
Cranberries sind so stark mit New England identifiziert, dass man Thanksgiving ohne sie nicht essen kann - in Soße, Relish oder Brot. Sie sind in Massachusetts beheimatet, werden aber angebaut, um den großen saisonalen Bedarf in sandigen Mooren zu decken.
Ahornzucker
Noch einmal, die Indianer sind Teil der Geschichte. Sie schnitten die Stämme von Ahornbäumen, um an den Saft zu gelangen, und New Englanders lernte von ihnen, aber erhöhte das Spiel, indem er danach bohrte. Der Saft wird eingekocht, um Ahornzucker oder -sirup herzustellen. Vermont ist vor allem für diesen Leckerbissen bekannt, der für ein Pfannkuchen- oder Waffelfrühstück unerlässlich ist.