Manchmal verlangt ein Rezept nach getrockneten Orangen- oder Zitronenschalen, und das kann Menschen für eine Schleife werfen.
Während getrocknete Zitrusschalen auf Märkten verkauft werden und häufiger in Naturkostläden in einigen Ländern, sind sie an anderen Orten schwer zu finden. Aber verzweifeln Sie nicht - die gute Nachricht ist, dass es ganz einfach ist, sich selbst zu Hause zu machen.
Achten Sie darauf, biologisch angebaute Zitrusfrüchte zu verwenden, mit unbehandelten, pestizidfreien Peelings.
Ich habe unten zwei Methoden angegeben - eine nicht kochende, lufttrocknende Methode, die ein paar Tage dauert, wenn Sie es nicht eilig haben, und eine Schnelltrocknungsmethode mit einem Ofen.
Sobald Ihre Schalen gründlich getrocknet sind, können Sie sie entweder zwischen den Fingern zerbröseln oder in einem Mixer oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver verrühren.
Sie können dann die pulverisierte, getrocknete Schale anstelle von Orangen- oder Zitronenextrakt beim Backen verwenden; in Toppings, zum Aromatisieren von Zuckerrübenzucker, in Gewürzmischungen (z. B. Zitrone, Pfeffer, Rosmarin und Salbei zum Grillen), in Tees, bestreut mit Fisch oder Hühnchen, und zum Verfeinern von Saucen und Salatsaucen. Es wäre auch gut, vor dem Backen mit etwas Zucker auf Kekse, Muffins oder Kuchen zu streuen.
Sie können sie auch verwenden, um Ihren eigenen DIY-Cocktailbitter oder hausgemachten Wermut zu machen. Eine weitere Idee: Fügen Sie sie zu einer Gewürzmischmischung hinzu, um aromatischen Glühwein oder Glühwein ( Vin Brulé ) herzustellen ! Selbstgemachte Mehlwürze würden auch ein großes Feriengeschenk machen.
[Herausgegeben und erweitert von Danette St. Onge am 25. Mai 2016.]
Was du brauchen wirst
- 2 Orangen oder Zitronen (bio), (oder jede andere Zitrusfrucht wie Mandarinen, Limonen, Grapefruit, Pomelo, Blutorange, Bitterorange, etc.)
Wie man es macht
Mit einem feinen Messer oder einem Gemüseschäler können Sie nur den farbigen Teil der Haut entfernen und das bittere weiße Mark zurücklassen. Der weiße Teil hat nicht nur einen bitteren Geschmack, die Schalen brauchen viel länger zum Trocknen, wenn das weiße, schwammige Mark noch anhaftet.
No-Cook, Hands-Off-Methode : Legen Sie die Streifen auf einen Teller (mit der Innenseite der Schalen nach oben) und lassen Sie sie bei Raumtemperatur für 3-4 Tage trocknen, bis sie geschrumpft sind und nicht mehr feucht sind.
Speed-Methode: Wenn Sie zu wenig Zeit haben, können Sie sie auch in einem Ofen mit 200 Grad Fahrenheit, auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech, für etwa 25-30 Minuten trocknen. Die Schalen werden sich zusammenrollen und steif werden, wenn sie trocken sind.
Bewahren Sie die getrocknete Schale an einem dunklen Ort in einem sauberen, luftdichten Behälter auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |