Diese einfache frittierte Flunder wird in Buttermilch getunkt und dann mit einer Kombination aus Keks-Backmischung und Maismehl überzogen. Die knusprige Beschichtung
Die Flunder ist ein Plattfisch aus der Ordnung Pleuronectiformes, dh sie hat beide Augen auf der gleichen Seite ihres Kopfes. Jeder Fisch, der vor der Küste der USA gefangen und als "Seezunge" bezeichnet wird, ist tatsächlich eine Flunder. Sole ist ein guter Ersatz für Flunder.
Flunder ist ein dünner und flockiger, zarter Fisch mit einem eher süßen Meeresfrüchte-artigen Geschmack. Da die Filets normalerweise ziemlich dünn sind, werden sie oft gefüllt, gerollt und gebacken.
In diesem Rezept werden Flunderfilets mit Bisquit-Mix und Maismehl-Überzug frittiert.
Um herauszufinden, welche Flunderarten zu dieser Zeit am nachhaltigsten sind, werfen Sie einen Blick auf die Flunder Empfehlungen von seafoodwatch.org.
Ich mag gebratenen Fisch mit Tartarsauce oder diese Remouladensauce nach Louisiana-Art . Cocktailsauce ist eine weitere ausgezeichnete Wahl. Sehen Sie die Tipps und Variationen für eine schnelle hausgemachte Tartarsauce.
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Was du brauchen wirst
- 8 Flunderfilets (Haut entfernt)
- 2 Tassen Vollmilch oder Buttermilch
- 1 Tasse Pfannkuchenmischung oder
- Keks Backmischung
- 1 Tasse Maismehl
- 3 Tassen Öl (zum Frittieren)
- Spritzer Salz, um zu schmecken
- Garnitur: Zitronenschnitze
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 200 ° F (damit der gebratene Fisch warm bleibt, während die nachfolgenden Chargen gebacken werden).
Legen Sie die Flunderfilets in eine flache Auflaufform; Geben Sie genügend Milch oder Buttermilch hinein, um die Filets zu bedecken und legen Sie sie beiseite.
Mischen Sie in einer Rührschüssel Backmischung oder Pancake-Mix und Maismehl; Rühren um zu vermischen.
In einer tiefen, schweren Pfanne oder Pfanne braten Sie etwa 1 1/2 bis 2 Zoll Öl auf 365 F (185 C). Wenn Sie kein frittiertes Thermometer haben, werfen Sie ein 1-Zoll-Würfel Brot in das heiße Öl.
Es sollte in 1 Minute goldbraun werden.
Den Fisch abtropfen lassen und jedes Stück in die Backmischung und die Maismehlmischung geben und die Filets auf beiden Seiten gründlich bestreichen. Überschüssiges abschütteln.
Fügen Sie die Fischfilets zu heißem Öl hinzu und braten Sie, drehen Sie einmal nach ungefähr 2 Minuten, bis auf beiden Seiten goldbraun und knusprig (ungefähr 4 Minuten insgesamt). Frittieren Sie einige auf einmal, damit die Öltemperatur nicht abfällt. Wenn die Temperatur stark abfällt und sich nicht schnell wieder erholt, absorbiert die Beschichtung mehr Öl.
Die Flunderfilets auf Papiertüchern abtropfen lassen und nach Geschmack mit Salz bestreuen.
Den frittierten Fisch in ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei Bedarf bis zu 20 Minuten warm halten.
Frittierte Flunder heiß servieren, garniert mit Zitronenschnitzen und Petersilienzweigen, falls gewünscht.
Macht 4 bis 6 Portionen.
Tipps und Variationen
- Schnelle Tatarensauce - In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Mayonnaise mit 4 Esslöffel fein gehackten süßen (Brot und Butter) Gurken oder süßen Gurkenrelish und 1 Esslöffel Zitronensaft kombinieren. Mischen Sie gut, um Zutaten zu mischen. Abdecken und bis zum Servieren abkühlen.
- Wenn Sie keine Backmischung haben, ersetzen Sie 1 Tasse Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver. 1 1/2 Esslöffel kalte Butter oder Backfett mit einem Pürierstab oder den Fingern gründlich schneiden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 167 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 276 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |